Une délicieuse tarte associant la douceur fruitée des abricots à la richesse de la crème d'amande, le tout sur un lit croustillant de pâte feuilletée. Un dessert parfait pour conclure un repas ou pour une pause gourmande.
Pâtisserie
Tarte Abricot Amandine
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du fond de tarte
- Abaisser la Pâte Feuilletée.
- Foncer un moule à tarte avec la Pâte Feuilletée.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
-
2. Confection de la crème d'amande
- Dans un saladier, mélanger l'Amande Blanche en Poudre, le Sucre Cristal, le Sucre Vanillé et l'Oeuf Frais Moyen.
- Incorporer la Crème Liquide 30% au mélange précédent.
- Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
-
3. Montage de la tarte
- Disposer les Abricots, préalablement dénoyautés et coupés en quartiers, sur le fond de tarte.
- Verser la crème d'amande sur les Abricots, en veillant à bien répartir la préparation.
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4. Cuisson de la tarte
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème d'amande prise et légèrement caramélisée.
-
5. Refroidissement et finition
- Laisser refroidir la tarte à température ambiante.
- Servir tiède ou froide.
Astuces de pro
Pour éviter que la crème d'amande ne soit trop liquide, assurez-vous que l'Oeuf Frais Moyen est à température ambiante.
Si les abricots sont très juteux, vous pouvez les égoutter légèrement avant de les disposer sur le fond de tarte.
Pour une finition plus gourmande, vous pouvez saupoudrer légèrement de Sucre Cristal sur le dessus de la tarte avant la cuisson.
La cuisson peut varier selon les fours, surveillez la tarte attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Abricot | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Pâte Feuilletée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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