La Tarte Alsacienne au Fromage Blanc, ou Käsküeche, est une spécialité de la région Est de la France. Elle se caractérise par une pâte sablée croustillante garnie d'une préparation crémeuse à base de fromage blanc, relevée d'une touche de vanille et de sucre. C'est un dessert gourmand et réconfortant, parfait pour terminer un repas.
Pâtisserie
Tarte Alsacienne au Fromage Blanc (Käsküeche)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal, la Maizena, le Sucre Vanillé et le Sel Fin.
- Ajoutez le Beurre Doux en plaquette coupé en petits dés. Sablez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
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2. Assemblage de la pâte
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen au mélange sablé.
- Mélangez rapidement sans trop travailler la pâte pour former une boule. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
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3. Préparation de la garniture
- Dans un autre saladier, mélangez le Fromage Blanc 20%, le Lait Demi-Écrémé, la Crème Fraîche Épaisse 30% et l'Oeuf Frais Moyen restant.
- Assaisonnez avec une pincée de Sel Fin et le Sucre Vanillé. Fouettez légèrement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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4. Montage de la tarte
- Préchauffez votre four.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte refroidie sur une épaisseur uniforme. Foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
- Versez la préparation au fromage blanc sur le fond de tarte.
-
5. Cuisson de la tarte
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise et légèrement tremblotante au centre.
- Laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Astuces de pro
Pour une pâte plus croustillante, n'hésitez pas à précuire le fond de tarte pendant quelques minutes avant d'ajouter la garniture.
Si la pâte a tendance à se rétracter lors du fonçage, vous pouvez la laisser se détendre quelques minutes à température ambiante avant de l'étaler.
Pour une couleur uniforme, vous pouvez badigeonner le dessus de la tarte d'un peu de lait avant d'enfourner.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper pour une présentation impeccable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 20% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.6 g | 0.3 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 6.3 ml | 0.1 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Farine T55 | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 21.9 g | 0.4 Kg | |
| Maizena | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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