La Tarte Alsacienne au Fromage Blanc, ou Käsküeche, est une spécialité de la région Est de la France. Elle se caractérise par une pâte sablée croustillante garnie d'une préparation crémeuse à base de fromage blanc, relevée d'une touche de vanille et de sucre. C'est un dessert gourmand et réconfortant, parfait pour terminer un repas.
Pour une pâte plus croustillante, n'hésitez pas à précuire le fond de tarte pendant quelques minutes avant d'ajouter la garniture.
Si la pâte a tendance à se rétracter lors du fonçage, vous pouvez la laisser se détendre quelques minutes à température ambiante avant de l'étaler.
Pour une couleur uniforme, vous pouvez badigeonner le dessus de la tarte d'un peu de lait avant d'enfourner.
Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper pour une présentation impeccable.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 20% |
|
62.5 ml | 1.3 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
15.6 g | 0.3 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 6.3 ml | 0.1 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 8 Pièce |
| Farine T55 |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Sucre Cristal |
|
21.9 g | 0.4 Kg |
| Maizena | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.9 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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