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Pâtisserie

Tarte Amandine aux Framboises

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette tarte amandine aux framboises est de D. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en énergie, en matières grasses saturées et en sucres, caractéristiques des pâtisseries. Les points positifs sont relativement faibles, liés à la présence des fruits (framboises) qui apportent des fibres et des vitamines, ainsi qu'à une teneur en sel plutôt basse. Les ingrédients comme le beurre et le sucre cristallin contribuent significativement aux points négatifs. L'absence d'autres ingrédients bénéfiques (protéines végétales, fibres supplémentaires, etc.) maintient le score à ce niveau.
Recette Pâtisserie : Tarte Amandine aux Framboises

À propos de cette recette

Une délicieuse tarte de saison mariant la douceur croquante d'une pâte sablée maison à la richesse parfumée d'une crème d'amande onctueuse, le tout couronné par la fraîcheur acidulée de framboises éclatantes. Une invitation gourmande à la simplicité et à la finesse.

  • 1. Préparation de la pâte sablée

    • Dans un saladier, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal, le Sel Fin et l'Amande Blanche en Poudre.
    • Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette coupé en dés.
    • Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
    • Incorporez l'Oeuf Frais Moyen légèrement battu avec l'Arôme Artificiel de Vanille.
    • Mélangez sans trop travailler la pâte, juste assez pour qu'elle s'amalgame.
    • Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • 2. Montage de la tarte

    • Préchauffez votre four.
    • Beurrez et farinez un moule à tarte.
    • Étalez la pâte sablée froide sur un plan de travail légèrement fariné pour foncer le moule.
    • Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
    • Garnissez le fond de tarte avec une couche uniforme de l'Amande Blanche en Poudre restante mélangée à un peu de Sucre Cristal.
    • Disposez harmonieusement les Framboises sur la garniture.

  • 3. Cuisson de la tarte

    • Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit légèrement prise et colorée.
    • Laissez refroidir la tarte sur une grille avant de servir.

Astuces de pro

Pour une pâte sablée plus croustillante, n'hésitez pas à laisser la pâte reposer plus longtemps au froid.

Si vous n'avez pas d'arôme de vanille, vous pouvez utiliser des graines d'une gousse de vanille râpées.

Pour éviter que les framboises ne rendent trop de jus à la cuisson, vous pouvez les saupoudrer légèrement de Farine T55 avant de les disposer sur la tarte.

Laissez toujours refroidir complètement votre tarte avant de la découper pour une meilleure tenue.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 31.3 g 0.6 Kg
Framboise (Barquette 125g) Framboise (Barquette 125g) 25.0 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 31.3 g 0.6 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 13 Pièce
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 15.6 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 26.9 g 0.5 Kg
Arôme Artificiel de Vanille Arôme Artificiel de Vanille 0.6 ml 0.0 Litre
Sel Fin Sel Fin 0.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 750
Kilocalories 180
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 5
Glucides 20
Sucres 15
Protéines 3
Sel 0

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