Une délicieuse tarte de saison mariant la douceur croquante d'une pâte sablée maison à la richesse parfumée d'une crème d'amande onctueuse, le tout couronné par la fraîcheur acidulée de framboises éclatantes. Une invitation gourmande à la simplicité et à la finesse.
Pâtisserie
Tarte Amandine aux Framboises
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte sablée
- Dans un saladier, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal, le Sel Fin et l'Amande Blanche en Poudre.
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette coupé en dés.
- Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen légèrement battu avec l'Arôme Artificiel de Vanille.
- Mélangez sans trop travailler la pâte, juste assez pour qu'elle s'amalgame.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
2. Montage de la tarte
- Préchauffez votre four.
- Beurrez et farinez un moule à tarte.
- Étalez la pâte sablée froide sur un plan de travail légèrement fariné pour foncer le moule.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Garnissez le fond de tarte avec une couche uniforme de l'Amande Blanche en Poudre restante mélangée à un peu de Sucre Cristal.
- Disposez harmonieusement les Framboises sur la garniture.
-
3. Cuisson de la tarte
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit légèrement prise et colorée.
- Laissez refroidir la tarte sur une grille avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte sablée plus croustillante, n'hésitez pas à laisser la pâte reposer plus longtemps au froid.
Si vous n'avez pas d'arôme de vanille, vous pouvez utiliser des graines d'une gousse de vanille râpées.
Pour éviter que les framboises ne rendent trop de jus à la cuisson, vous pouvez les saupoudrer légèrement de Farine T55 avant de les disposer sur la tarte.
Laissez toujours refroidir complètement votre tarte avant de la découper pour une meilleure tenue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Framboise (Barquette 125g) | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 13 Pièce | |
| Amande Blanche en Poudre | 15.6 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 26.9 g | 0.5 Kg | |
| Arôme Artificiel de Vanille | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 750 |
| Kilocalories | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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