Une tarte gourmande alliant la douceur crémeuse du chocolat blanc à la saveur épicée et croquante des Spéculoos. La pâte sablée croustillante offre une base parfaite à cette alliance de textures et de goûts, faisant de ce dessert une véritable invitation à la gourmandise.
Pour une pâte sablée plus croustillante, laissez-la reposer au froid une trentaine de minutes avant de la foncer dans le moule.
Pour une ganache plus onctueuse, assurez-vous que la crème est bien chaude mais pas bouillante lorsque vous l'ajoutez au chocolat.
Concassez les Spéculoos juste avant de les disposer sur la tarte pour qu'ils gardent leur croquant.
Laissez la tarte prendre au frais pendant au moins 2 heures pour une texture parfaite.
Pour un visuel professionnel, vous pouvez décorer le dessus de la tarte avec quelques Spéculoos entiers ou des copeaux de chocolat blanc.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Spéculoos | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Chocolat Blanc |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine T55 |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Sucre Cristal |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Verre d'Eau Chaude |
|
12.5 ml | 0.3 Litre |
| Huile de Tournesol |
|
12.5 ml | 0.3 Litre |
| Levure Fraiche |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Extrait de Vanille | 0.6 ml | 0.0 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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