Une délicate tarte composée d'une base de pâte brisée dorée, garnie d'une onctueuse crème pâtissière infusée à la vanille bourbon. Des abricots au sirop, légèrement caramélisés à la cuisson, viennent parfaire cette gourmandise fruitée. Parfaite pour conclure un repas avec douceur et élégance.
Pâtisserie
Tarte aux Abricots à la Vanille Fraîche
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte brisée
- Beurrer et chemiser un moule à tarte individuel avec la Pâte Brisée.
- Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
-
2. Préparation de la crème pâtissière à la vanille
- Dans une casserole, chauffer le Lait Demi-Écrémé avec la Gousse de Vanille Bourbon fendue et grattée.
- Dans un saladier, fouetter l'Oeuf Frais Moyen avec le Sucre Cristal.
- Verser progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, en fouettant continuellement.
- Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement (sans faire bouillir).
- Filtrer la crème pâtissière et la laisser refroidir.
-
3. Montage de la tarte
- Garnir le fond de tarte précuit avec la crème pâtissière à la vanille refroidie.
- Disposer harmonieusement les Abricots au Sirop égouttés sur la crème.
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les abricots soient légèrement caramélisés.
-
4. Finition
- Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.
- Servir tiède ou à température ambiante.
Astuces de pro
Pour obtenir une pâte brisée bien croustillante, assurez-vous qu'elle soit bien foncée et non pâle après cuisson.
Pour une crème pâtissière lisse et sans grumeaux, utilisez un fouet vigoureux et ne cessez de remuer pendant la cuisson.
Si les abricots ont tendance à couler trop, vous pouvez les égoutter très méticuleusement et même les tamponner avec du papier absorbant.
Pour une brillance accrue, une fois la tarte sortie du four et encore chaude, vous pouvez la badigeonner d'un léger sirop d'abricot.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Abricot au Sirop | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 7 Pièce | |
| Sucre Cristal | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Gousse de Vanille Bourbon | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 286 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 24 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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