Délicieuse tarte artisanale où la douceur de la châtaigne rencontre la finesse du sablé citronné. Une alliance de saveurs réconfortantes, parfaite pour conclure un repas sur une note gourmande.
Pâtisserie
Tarte aux Châtaignes
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte sablée
- Dans un cul-de-poule, mélangez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Cristal et le Sel Fin jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen et mélangez.
- Ajoutez progressivement la Farine T55 et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Filmez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
2. Garniture à la châtaigne
- Écrasez la Châtaigne en purée.
- Dans un récipient, mélangez la purée de Châtaigne avec le Miel Toutes Fleurs.
- Ajoutez l'Amande Éffilée et mélangez pour obtenir la garniture.
-
3. Montage de la tarte
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sablée au rouleau.
- Foncez un moule à tarte avec la pâte.
- Répartissez uniformément la garniture à la châtaigne sur le fond de tarte.
- Disposez quelques éclats de Sablé Citron sur la garniture.
-
4. Cuisson de la tarte
- Enfournez la tarte pour une cuisson d'environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement prise.
- Laissez tiédir la tarte avant de la démouler.
Astuces de pro
Pour une pâte sablée plus friable, n'hésitez pas à la travailler le moins possible.
Si la pâte colle au rouleau, farinez légèrement vos mains et le rouleau.
Pour une finition brillante, vous pouvez badigeonner la tarte avec un peu de Miel Toutes Fleurs légèrement chauffé juste avant de servir.
Laissez refroidir complètement la tarte avant de la découper pour éviter qu'elle ne s'effrite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Chataigne | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Miel Toutes Fleurs | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Amande Éffilée | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Sablé Citron | 1 | 4 Pièce | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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