Une tarte gourmande où la douceur acidulée du coing, subtilement caramélisé, rencontre la croquant de l'amande effilée, le tout enveloppé dans une pâte sablée dorée à souhait. Une touche de vanille et de citron vient parfumer délicatement cette création pâtissière, parfaite pour conclure un repas en beauté ou pour un goûter réconfortant.
Pâtisserie
Tarte aux Coings Caramélisés et Amandes
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Coings
- Éplucher le coing.
- Retirer le cœur du coing et le trognon.
- Couper le coing en lamelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
-
2. Caramélisation des Coings
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Ajouter le sucre cristal et mélanger jusqu'à obtenir un caramel blond.
- Disposer les lamelles de coing dans la poêle.
- Laisser caraméliser les coings pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
-
3. Préparation de la Tarte
- Garnir un moule à tarte avec la pâte sablée.
- Étaler uniformément la pâte de vanille sur le fond de tarte.
- Saupoudrer d'amande effilée.
- Ajouter le zeste de citron surgelée.
- Disposer harmonieusement les lamelles de coing caramélisées sur la pâte.
-
4. Cuisson de la Tarte
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte sablée soit dorée et que le caramel des coings soit bien pris.
- Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Astuces de pro
Pour éviter que le caramel n'attache, utiliser une poêle antiadhésive.
Si les coings sont trop durs après caramélisation, ajouter une cuillère à soupe d'eau et laisser mijoter doucement.
Pour une touche de brillance supplémentaire, badigeonner les coings tiédis d'un voile de sirop de coing ou de miel.
Laisser la tarte refroidir complètement avant de la découper pour un rendu plus net.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Coing | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Amande Éffilée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pâte Sablée 250g | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pâte de Vanille | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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