Une tartelette fine et croustillante, garnie d'une crème onctueuse et acidulée à base de citron vert, subtilement relevée par la douceur exotique de la noix de coco. Un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise, idéal pour conclure un repas en légèreté.
Pâtisserie
Tarte Citron Vert Noix de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture au citron vert et noix de coco
- Dans une casserole, mélanger le Lait Concentré, le Beurre Doux en Plaquette, le Jaune d'Oeuf Liquide, le jus et le zeste du Citron Vert, la Noix de Coco râpée, la Crème de Coco, le sucre et une pincée de Sel Fin.
- Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse, proche d'une crème pâtissière.
-
2. Cuisson de la pâte sablée
- Beurrer et fariner un cercle à tarte. Y foncer la pâte sablée préparée.
-
3. Cuisson à blanc
- Garnir le fond de tarte de papier cuisson et de billes de cuisson.
- Enfourner pour une cuisson à blanc jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
-
4. Garnissage et finition
- Retirer les billes de cuisson et le papier.
- Verser la garniture au citron vert et noix de coco dans le fond de tarte précuit.
- Enfourner à nouveau pour finir la cuisson, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée en surface.
-
5. Refroidissement et service
- Laisser refroidir complètement la tarte avant de la démouler.
- Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Astuces de pro
Pour une garniture plus lisse, passez le mélange citron vert-noix de coco au mixeur plongeant avant de le verser dans la tarte.
Surveillez attentivement la cuisson à blanc pour éviter que la pâte ne brûle.
Si la garniture semble trop liquide après cuisson, remettez la tarte au four à basse température pendant quelques minutes.
Pour une décoration soignée, vous pouvez ajouter des copeaux de noix de coco toastés sur le dessus juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Concentré | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Citron Vert | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Noix de Coco | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 8 Pièce | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème de Coco | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Glace | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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