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Pâtisserie

Tarte Citron Vert Noix de Coco

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette Tarte Citron Vert Noix de Coco est calculé sur la base des ingrédients pour 100g. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres et en matières grasses saturées, caractéristiques de la pâtisserie. Les points positifs sont attribués à la présence d'acides gras insaturés (en faible quantité) et à une quantité modérée de sel. L'absence de fruits ou légumes (sauf le citron vert utilisé pour son jus et son zeste) limite le score positif. La teneur en protéines est faible. L'énergie globale est également un facteur contribuant à un score moins favorable.
Recette Pâtisserie : Tarte Citron Vert Noix de Coco

À propos de cette recette

Une tartelette fine et croustillante, garnie d'une crème onctueuse et acidulée à base de citron vert, subtilement relevée par la douceur exotique de la noix de coco. Un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise, idéal pour conclure un repas en légèreté.

  • 1. Préparation de la garniture au citron vert et noix de coco

    • Dans une casserole, mélanger le Lait Concentré, le Beurre Doux en Plaquette, le Jaune d'Oeuf Liquide, le jus et le zeste du Citron Vert, la Noix de Coco râpée, la Crème de Coco, le sucre et une pincée de Sel Fin.
    • Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse, proche d'une crème pâtissière.

  • 2. Cuisson de la pâte sablée

    • Beurrer et fariner un cercle à tarte. Y foncer la pâte sablée préparée.

  • 3. Cuisson à blanc

    • Garnir le fond de tarte de papier cuisson et de billes de cuisson.
    • Enfourner pour une cuisson à blanc jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

  • 4. Garnissage et finition

    • Retirer les billes de cuisson et le papier.
    • Verser la garniture au citron vert et noix de coco dans le fond de tarte précuit.
    • Enfourner à nouveau pour finir la cuisson, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée en surface.

  • 5. Refroidissement et service

    • Laisser refroidir complètement la tarte avant de la démouler.
    • Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Astuces de pro

Pour une garniture plus lisse, passez le mélange citron vert-noix de coco au mixeur plongeant avant de le verser dans la tarte.

Surveillez attentivement la cuisson à blanc pour éviter que la pâte ne brûle.

Si la garniture semble trop liquide après cuisson, remettez la tarte au four à basse température pendant quelques minutes.

Pour une décoration soignée, vous pouvez ajouter des copeaux de noix de coco toastés sur le dessus juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Concentré 37.5 g 0.8 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 12.5 g 0.3 Kg
Jaune d'Oeuf Liquide 2.5 ml 0.1 Litre
Citron Vert Citron Vert 22.5 g 0.5 Kg
Noix de Coco Noix de Coco 6.3 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 8 Pièce
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Crème de Coco Crème de Coco 18.8 g 0.4 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 6.3 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.1 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 11
Dont acides gras saturés 7
Glucides 24
Sucres 19
Protéines 2
Sel 0

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