Ces délicieuses tartelettes individuelles sont réalisées à partir d'une pâte sablée fine et croustillante, garnie généreusement de myrtilles fraîches et éclatantes de saveur. Une pointe de sucre glace vient parfaire cette douceur fruitée, offrant une bouchée raffinée et estivale.
Pâtisserie
Tartelette aux Myrtilles
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte sablée
- Dans un récipient, mélanger la Farine T55, le Sucre Glace et la poudre d'Amande Blanche.
- Incorporer le Beurre Doux froid coupé en petits dés.
- Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen légèrement battu.
- Rassembler rapidement la pâte sans trop la travailler pour former une boule.
- Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur.
-
2. Confection des fonds de tartelettes
- Abaisser la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné.
- Foncer des cercles à tartelettes individuels avec la pâte abaissée.
- Piquer le fond des tartelettes à l'aide d'une fourchette.
- Garnir chaque fond avec une couche de poudre d'Amande Blanche (pour absorption).
-
3. Cuisson des fonds de tartelettes
- Préchauffer le four.
- Cuire les fonds de tartelettes à blanc jusqu'à obtenir une coloration dorée.
-
4. Garnissage et finition
- Laisser refroidir les fonds de tartelettes cuits.
- Disposer généreusement les Myrtilles fraîches dans chaque fond de tartelette.
- Saupoudrer légèrement de Sucre Glace pour une touche finale.
Astuces de pro
Pour obtenir une pâte sablée plus croustillante, utiliser du Beurre Doux bien froid et travailler la pâte le moins possible.
Si la pâte colle trop lors de l'abaissement, la remettre quelques minutes au réfrigérateur.
Pour une cuisson à blanc uniforme, utiliser des poids de cuisson ou des légumes secs.
Laisser les Myrtilles à température ambiante avant de les utiliser pour mieux apprécier leur saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Myrtille | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Farine T55 | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Sucre Glace | 23.8 g | 0.5 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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