Les Alocos sont des morceaux de banane plantain, coupés en tranches, frits jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Ils sont ensuite généreusement saupoudrés de sel fin pour rehausser leur saveur sucrée et salée. Un en-cas ou un accompagnement savoureux, typique de nombreuses cuisines africaines et caribéennes.
Pour une friture uniforme, veillez à ne pas surcharger le panier de la friteuse.
Utilisez une huile avec un point de fumée élevé pour éviter qu'elle ne brûle.
Pour des alocos plus croustillants, vous pouvez les faire frire une seconde fois à une température légèrement plus élevée (environ 180°C) pendant 30 secondes.
Assaisonnez immédiatement après la friture pour que le sel adhère bien.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Banane Plantin |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1398 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 334 kcal |
| Matières grasses | 18.3 g |
| Dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | 41.6 g |
| Sucres | 16.9 g |
| Protéines | 1.7 g |
| Sel | 1 g |
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