Les Alocos sont des morceaux de banane plantain, coupés en tranches, frits jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Ils sont ensuite généreusement saupoudrés de sel fin pour rehausser leur saveur sucrée et salée. Un en-cas ou un accompagnement savoureux, typique de nombreuses cuisines africaines et caribéennes.
Plat
Alocos
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la banane plantain
- Éplucher la banane plantain.
- Couper la banane plantain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
-
2. Friture
- Chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse à une température de 170°C.
- Faire frire les tranches de banane plantain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égoutter les alocos sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
3. Assaisonnement
- Saupoudrer le sel fin sur les alocos chauds.
-
4. Dressage
- Disposer les alocos dans un plat de service.
Astuces de pro
Pour une friture uniforme, veillez à ne pas surcharger le panier de la friteuse.
Utilisez une huile avec un point de fumée élevé pour éviter qu'elle ne brûle.
Pour des alocos plus croustillants, vous pouvez les faire frire une seconde fois à une température légèrement plus élevée (environ 180°C) pendant 30 secondes.
Assaisonnez immédiatement après la friture pour que le sel adhère bien.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Banane Plantin |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile de Friture | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1398 |
| Kilocalories (énergie) | 334 |
| Matières grasses | 18.3 |
| Dont acides gras saturés | 2.7 |
| Glucides | 41.6 |
| Sucres | 16.9 |
| Protéines | 1.7 |
| Sel | 1 |
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