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Plat

Andouillette à la Crème

Name: Andouillette à la Crème
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Andouillette; 125.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 50.00g Citron

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Andouillette	250.00 g	5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	125.00 ml	2.5 Litre
Citron	50.00 g	1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en matières grasses saturées et sel, mais équilibré par les protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Découper l'andouillette en tronçons de 3 cm de long.
- Éplucher et couper le citron en fines rondelles, en retirant les pépins.
2. Cuisson de l'andouillette
- Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les tronçons d'andouillette à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- Ajouter un peu d'eau pour éviter qu'ils n'attachent et laisser cuire 5 minutes en remuant occasionnellement.
3. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche à feu doux.
- Ajouter les rondelles de citron et laisser infuser 2 minutes sans bouillir.
4. Assemblage
- Disposer les tronçons d'andouillette dans un plat de service.
- Verser la sauce à la crème et citron par-dessus.

Astuces de pro

Pour éviter que l'andouillette n'attache, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Ne laissez pas bouillir la crème pour éviter qu'elle ne se sépare.
Servez immédiatement pour que l'andouillette reste croustillante.
Pour une présentation élégante, disposez les rondelles de citron sur le dessus de la crème.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	18 g
Sel	1,2 g

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