Un plat sain et savoureux où le saumon, tendre et fondant, est cuit en papillote avec une sélection de légumes frais. La crème, subtilement relevée au citron, à l'ail et au persil, forme une émulsion légère qui enrobe délicatement chaque ingrédient, rehaussant les saveurs naturelles. Un plat facile à réaliser, idéal pour un repas équilibré et plein de fraîcheur.
Plat
Saumon en Papillotes aux Petits Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et couper la carotte en fines rondelles.
- Laver et couper les tomates cerises en deux.
- Laver, parer et émincer finement le poireau.
- Hacher l'ail blanc et le persil frisé.
-
2. Assaisonnement et préparation du saumon
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse avec l'ail haché, le persil haché, le jus d'un demi-citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Déposer le pavé de saumon surgélé sur une feuille de papier sulfurisé (ou de papier cuisson).
- Assaisonner le pavé de saumon avec un peu de sel et de poivre.
-
3. Montage des papillotes
- Disposer harmonieusement les rondelles de carotte, les tomates cerises coupées en deux et le poireau émincé autour du pavé de saumon.
- Napper généreusement le saumon et les légumes avec le mélange à base de crème fraîche.
- Ajouter quelques fines rondelles de citron sur le dessus du saumon.
-
4. Cuisson
- Refermer soigneusement la papillote avec une autre feuille de papier sulfurisé pour former une enveloppe hermétique.
- Placer les papillotes dans un plat allant au four.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et les légumes tendres.
Astuces de pro
Pour des légumes plus fondants, vous pouvez les faire revenir légèrement à la poêle avec un filet d'huile d'olive avant de les mettre dans la papillote.
Utilisez du papier sulfurisé de bonne qualité pour éviter que la papillote ne se déchire pendant la cuisson et pour garantir une bonne étanchéité.
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que le saumon soit à température ambiante avant de le placer dans la papillote.
Vous pouvez ajouter d'autres herbes fraîches comme de l'aneth ou du ciboulette pour varier les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Carotte | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Tomate Cerise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Poireau | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Persil Frisé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.