Un plat léger et savoureux où le filet de cabillaud, cuit à la perfection dans sa papillote, s'accompagne d'une symphonie de légumes racines tendres et légèrement croquants. La touche de crème fraîche et d'herbes aromatiques sublime la saveur délicate du poisson, le tout relevé par une pointe acidulée de citron. Une préparation simple et rapide qui met en valeur la fraîcheur des ingrédients pour un repas sain et gourmand.
Pour une cuisson homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en dés de taille égale.
Si vous souhaitez que les légumes soient plus tendres, vous pouvez ajouter un petit fond d'eau dans la poêle pendant la cuisson.
Pour éviter que le papier ne se déchire à la cuisson, utilisez du papier sulfurisé de bonne qualité ou doublez-le.
Ne surchargez pas la papillote pour permettre une bonne circulation de la vapeur et une cuisson uniforme du poisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Filet de Cabillaud |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Carotte |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Navet |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Panais |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Echalote | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Citron |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Thym Entier |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Câpre |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Laurier en Botte |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Graine de Carvi |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 795 |
| Kilocalories (énergie) | 190 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.