À propos de cette recette
Un plat savoureux où le filet mignon de porc, tendre et savoureux, est sublimé par une sauce onctueuse au paprika et à la pointe d'acidité du citron. Une préparation simple qui met en valeur la qualité des produits.
Plat
Filet Mignon au Paprika
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du filet mignon
- Parer le Filet Mignon de Porc UE.
- Détailler le Filet Mignon de Porc UE en médaillons d'épaisseur égale.
-
2. Cuisson du filet mignon
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile et y saisir les médaillons de Filet Mignon de Porc UE sur toutes les faces.
- Réserver les médaillons dans un plat au chaud.
-
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faire revenir l'Oignon ciselé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Déglacer avec le Vin Blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter l'Eau, le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et le Paprika Doux en Poudre. Porter à ébullition.
- Incorporer la Crème Fraiche Epaisse 30% et le jus du Citron. Laisser mijoter quelques instants pour épaissir légèrement la sauce.
-
4. Finition et dressage
- Remettre les médaillons de Filet Mignon de Porc UE dans la sauce et réchauffer délicatement sans faire bouillir.
- Servir chaud, nappé de sauce.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du filet mignon, utilisez une sonde de cuisson pour atteindre une température interne de 63°C.
Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper pour que les jus se répartissent.
Ajustez l'acidité de la sauce avec le jus de citron selon votre préférence.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez monter la sauce au beurre en fin de cuisson, après avoir retiré les médaillons.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc UE |
|
143.8 g | 2.9 Kg |
| Vin Blanc |
|
75.0 ml | 1.5 Litre |
| Eau |
|
37.5 ml | 0.8 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 31.3 ml | 0.6 Litre | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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