Une andouillette de veau savoureuse, simplement grillée pour en exalter les saveurs. La cuisson à la poêle ou au grill, rehaussée par le beurre et assaisonnée de sel et de poivre, offre un plat authentique et généreux, parfait pour les amateurs de charcuterie de qualité.
Plat
Andouillette de Veau Grillée
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Andouillette
- Préchauffer une poêle ou un grill à feu moyen.
- Placer l'andouillette dans la poêle chaude.
- Arroser avec l'huile de tournesol.
-
2. Cuisson de l'Andouillette
- Saisir l'andouillette sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Ajouter le beurre doux en plaquette à mi-cuisson pour l'arroser.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu en fin de cuisson.
-
3. Repos et Service
- Laisser reposer l'andouillette quelques minutes avant de servir.
- Dresser l'andouillette sur une assiette.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, piquez légèrement l'andouillette avec une fourchette en quelques endroits avant de la cuire.
N'hésitez pas à badigeonner régulièrement l'andouillette avec son jus de cuisson et le beurre fondu pour un maximum de saveur et de moelleux.
Si vous utilisez un grill, assurez-vous que les braises ne soient pas trop vives pour éviter de carboniser l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit.
Laissez l'andouillette reposer quelques minutes sous une feuille d'aluminium après la cuisson permet aux jus de se répartir, la rendant encore plus tendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Andouillette | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 2 |
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