Une andouillette de veau savoureuse, simplement grillée pour en exalter les saveurs. La cuisson à la poêle ou au grill, rehaussée par le beurre et assaisonnée de sel et de poivre, offre un plat authentique et généreux, parfait pour les amateurs de charcuterie de qualité.
Pour une cuisson uniforme, piquez légèrement l'andouillette avec une fourchette en quelques endroits avant de la cuire.
N'hésitez pas à badigeonner régulièrement l'andouillette avec son jus de cuisson et le beurre fondu pour un maximum de saveur et de moelleux.
Si vous utilisez un grill, assurez-vous que les braises ne soient pas trop vives pour éviter de carboniser l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit.
Laissez l'andouillette reposer quelques minutes sous une feuille d'aluminium après la cuisson permet aux jus de se répartir, la rendant encore plus tendre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Andouillette | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 2 |
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