Une rencontre savoureuse entre la rusticité de l'andouillette grillée à la perfection et la richesse d'une sauce crémeuse au Roquefort, relevée d'une pointe de moutarde de Dijon. Un plat généreux qui séduira les amateurs de saveurs franches et audacieuses.
Pour une sauce au roquefort plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de fond de veau.
Si la sauce semble trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson ou de lait.
Laissez reposer l'andouillette quelques minutes après cuisson pour qu'elle reste juteuse.
Servez l'andouillette et la sauce bien chaudes pour un maximum de saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Andouillette | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Roquefort AOP |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Moutarde de Dijon | 1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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