| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.00 ml | 1 Litre |
| Jus de Citron | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Filet de Saumon | 150.00 g | 3 Kg |
| Panais | 100.00 g | 2 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Carotte | 50.00 g | 1 Kg |
| Blanc de Poireau | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Oignon | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Feuille de Laurier | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Thym Entier | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Farine T55 | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Bouillon de Légumes | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.40 g | 0.008 Kg |
| Sel Fin | 0.88 g | 0.0176 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 22 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 8 g |
| Protéines | 20 g |
| Sel | 1.5 g |
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