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Plat

Araignée de Porc à L’Ail et au Persil

Temps de préparation pour 20 portions
00H45M
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette donne une note de 'B'. Les points positifs majeurs proviennent de la teneur relativement faible en acides gras saturés et surtout de l'absence quasi totale de sucres et de la présence de protéines. Le point négatif le plus significatif est la teneur en matières grasses totales, principalement due à l'huile de cuisson et à la nature de l'Araignée de Porc. Le sel est également un facteur à considérer, bien qu'il soit ici modéré. Il n'y a pas de sous-recettes complexes qui pourraient modifier significativement le calcul pour les critères pris en compte (gras saturés, sucres, énergie, fruits/légumes, fibres).
Recette Plat : Araignée de Porc à L’Ail et au Persil

À propos de cette recette

Une recette simple et savoureuse qui met en valeur la tendreté de l'Araignée de Porc. Les morceaux sont saisis à la perfection dans une huile parfumée, puis subtilement relevés par la douceur de l'ail et la fraîcheur du persil haché, offrant un plat réconfortant et plein de saveurs.

  • 1. Préparation de l'Araignée de Porc

    • Parer l'Araignée de Porc pour en retirer les parties non comestibles.
    • Trancher l'Araignée de Porc en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.

  • 2. Ail et Persil

    • Émincer finement l'Ail Blanc.
    • Hacher finement le Persil.

  • 3. Cuisson de l'Araignée de Porc

    • Dans une poêle, chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen-vif.
    • Saisir les morceaux d'Araignée de Porc jusqu'à obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces.
    • Baisser le feu, ajouter l'Ail Blanc émincé et laisser infuser pendant 1 minute sans le brûler.
    • Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • Terminer la cuisson des morceaux d'Araignée de Porc, en fonction de leur épaisseur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits à cœur.
    • Ajouter le Persil Haché en fin de cuisson et mélanger délicatement.

  • 4. Dressage

    • Disposer harmonieusement les morceaux d'Araignée de Porc à l'ail et au persil dans l'assiette de service.

Astuces de pro

Pour une cuisson plus tendre, vous pouvez ajouter un fond d'eau ou de bouillon de volaille dans la poêle lors de la finition de la cuisson de l'Araignée de Porc, et couvrir.

Pour éviter que l'ail ne brûle, ajoutez-le une fois que la viande est déjà bien saisie et baissez le feu.

Si vous souhaitez une sauce plus liée, vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de vin blanc après avoir retiré la viande et laisser réduire avant d'ajouter le persil.

Utiliser une bonne qualité d'Huile de Tournesol apportera une meilleure saveur à votre plat.

Ne surchargez pas la poêle pour permettre une belle caramélisation de la viande.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Araignée de Porc 180.0 g 3.6 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Persil Haché Persil Haché 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1000
Kilocalories 240
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 5
Glucides 1
Sucres 0
Protéines 25
Sel 0

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