Une recette simple et savoureuse qui met en valeur la tendreté de l'Araignée de Porc. Les morceaux sont saisis à la perfection dans une huile parfumée, puis subtilement relevés par la douceur de l'ail et la fraîcheur du persil haché, offrant un plat réconfortant et plein de saveurs.
Plat
Araignée de Porc à L’Ail et au Persil
Temps de préparation pour 20 portions
00H45M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Araignée de Porc
- Parer l'Araignée de Porc pour en retirer les parties non comestibles.
- Trancher l'Araignée de Porc en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
-
2. Ail et Persil
- Émincer finement l'Ail Blanc.
- Hacher finement le Persil.
-
3. Cuisson de l'Araignée de Porc
- Dans une poêle, chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen-vif.
- Saisir les morceaux d'Araignée de Porc jusqu'à obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces.
- Baisser le feu, ajouter l'Ail Blanc émincé et laisser infuser pendant 1 minute sans le brûler.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Terminer la cuisson des morceaux d'Araignée de Porc, en fonction de leur épaisseur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits à cœur.
- Ajouter le Persil Haché en fin de cuisson et mélanger délicatement.
-
4. Dressage
- Disposer harmonieusement les morceaux d'Araignée de Porc à l'ail et au persil dans l'assiette de service.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus tendre, vous pouvez ajouter un fond d'eau ou de bouillon de volaille dans la poêle lors de la finition de la cuisson de l'Araignée de Porc, et couvrir.
Pour éviter que l'ail ne brûle, ajoutez-le une fois que la viande est déjà bien saisie et baissez le feu.
Si vous souhaitez une sauce plus liée, vous pouvez déglacer la poêle avec un peu de vin blanc après avoir retiré la viande et laisser réduire avant d'ajouter le persil.
Utiliser une bonne qualité d'Huile de Tournesol apportera une meilleure saveur à votre plat.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une belle caramélisation de la viande.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Araignée de Porc | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Persil Haché | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1000 |
| Kilocalories | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
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