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Plat

Araignée de Porc aux Épices Cajun

Name: Araignée de Porc aux Épices Cajun
Yield: 1 person
Ingredients: 180.00g Araignée de Porc; 10.00ml Huile de Tournesol; 5.00g Epice Cajun; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Araignée de Porc	180.00 g	3.6 Kg
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Epice Cajun	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais sel légèrement élevé.

1. Préparation de l'araignée de porc
- Découper l'araignée de porc en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Éponger soigneusement les morceaux avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Assaisonnement
- Dans un bol, mélanger l'épice Cajun, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Badigeonner généreusement les morceaux de porc avec le mélange d'épices, en veillant à bien les enrober sur toutes les faces.
3. Cuisson
- Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle ou une cocotte à feu moyen.
- Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes par côté.
- Baigner les morceaux avec un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire pour éviter qu'ils n'attachent.
4. Finition
- Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes pour que la viande devienne tendre.
- Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau ou de bouillon pendant la cuisson.
Laisser reposer la viande 5 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Si la viande est trop épaisse, entaillez légèrement les morceaux pour une cuisson plus uniforme.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	35 g
Sel	1,2 g

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