Une pièce d'araignée de porc savoureuse, saisie à la perfection pour une croûte dorée et un intérieur tendre. Elle est ensuite généreusement nappée d'une laque miroir au vinaigre balsamique et au miel, apportant une touche sucrée-acidulée qui sublime la richesse de la viande. Un plat simple mais élégant, aux saveurs équilibrées et à la présentation appétissante.
Pour une caramélisation optimale de la laque, assurez-vous que l'Araignée de Porc soit bien chaude avant de l'enduire.
Si la laque devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau pour la détendre.
Utilisez une pince pour badigeonner la viande, cela permet une répartition plus uniforme de la laque.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie pour garantir une belle coloration.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Araignée de Porc | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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