Une pièce d'araignée de porc savoureuse, saisie à la perfection pour une croûte dorée et un intérieur tendre. Elle est ensuite généreusement nappée d'une laque miroir au vinaigre balsamique et au miel, apportant une touche sucrée-acidulée qui sublime la richesse de la viande. Un plat simple mais élégant, aux saveurs équilibrées et à la présentation appétissante.
Plat
Araignée de Porc Laquée au Balsamique
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Araignée de Porc
- Assaisonner l'Araignée de Porc avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Chauffer l'Huile de Tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
- Saisir l'Araignée de Porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'Araignée de Porc soit cuite à cœur.
-
2. Préparation de la Laque Balsamique
- Dans une petite casserole, mélanger le Miel Toutes Fleurs et le Vinaigre Balsamique.
- Chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse et homogène.
- Réserver la laque au chaud.
-
3. Finition et Dressage
- Badigeonner généreusement l'Araignée de Porc avec la laque balsamique préparée.
- Laisser la laque légèrement caraméliser sur la viande pendant quelques instants.
- Servir immédiatement l'Araignée de Porc Laquée au Balsamique.
Astuces de pro
Pour une caramélisation optimale de la laque, assurez-vous que l'Araignée de Porc soit bien chaude avant de l'enduire.
Si la laque devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau pour la détendre.
Utilisez une pince pour badigeonner la viande, cela permet une répartition plus uniforme de la laque.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie pour garantir une belle coloration.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Araignée de Porc | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vinaigre Balsamique | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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