Une découpe savoureuse d'araignée de porc, saisie à la perfection puis nappée d'une sauce barbecue onctueuse et légèrement caramélisée. Un plat simple mais plein de saveurs, idéal pour un repas convivial.
Plat
Araignée de Porc Sauce Barbecue
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Araignée de Porc
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Assaisonner généreusement l'Araignée de Porc avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
2. Cuisson
- Dans une poêle chaude, faire chauffer l'Huile de Tournesol.
- Saisir l'Araignée de Porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Transférer l'Araignée de Porc dans un plat allant au four.
- Arroser l'Araignée de Porc avec la Sauce Barbecue.
-
3. Fin de cuisson
- Enfourner pour une cuisson d'environ 20 à 25 minutes, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson et la sauce barbecue.
- Vérifier la cuisson à l'aide d'une sonde thermique ; la température interne doit atteindre 70°C.
-
4. Repos et Service
- Sortir l'Araignée de Porc du four et la laisser reposer 5 minutes avant de la découper.
- Servir l'Araignée de Porc découpée, nappée de son jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour une caramélisation optimale de la sauce barbecue, vous pouvez ajouter une touche de miel ou de sirop d'érable à la sauce avant de l'appliquer sur la viande.
Si la sauce barbecue a tendance à trop épaissir pendant la cuisson, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon pour la détendre.
Pour un glaçage plus brillant et uniforme, vous pouvez badigeonner la viande avec la sauce barbecue une deuxième fois à mi-cuisson.
Laisser reposer la viande après la cuisson permet aux jus de se redistribuer, garantissant ainsi une chair plus tendre et savoureuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Araignée de Porc | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Barbecue | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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