Une découpe savoureuse du porc, l'araignée, qui se pare d'une marinade onctueuse à base de miel toutes fleurs et de sauce soja salée. Après une marinade parfumé, la viande est saisie à la poêle pour obtenir une croûte légèrement caramélisée, puis mijotée doucement dans sa propre sauce, enrichie par la réduction de la marinade. Le résultat est une araignée de porc tendre, juteuse et intensément parfumée, parfaite pour un repas réconfortant.
Pour une caramélisation optimale, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter la viande.
N'hésitez pas à ajouter une touche d'eau ou de bouillon de volaille si le jus de cuisson réduit trop pendant le mijotage.
Laissez reposer la viande quelques minutes après cuisson sous un papier aluminium pour des saveurs plus homogènes.
Un filet d'huile de sésame grillé en fin de cuisson apportera une note aromatique supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Araignée de Porc | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Sauce Soja Salée |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 2 |
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