Une découpe savoureuse du porc, l'araignée, qui se pare d'une marinade onctueuse à base de miel toutes fleurs et de sauce soja salée. Après une marinade parfumé, la viande est saisie à la poêle pour obtenir une croûte légèrement caramélisée, puis mijotée doucement dans sa propre sauce, enrichie par la réduction de la marinade. Le résultat est une araignée de porc tendre, juteuse et intensément parfumée, parfaite pour un repas réconfortant.
Plat
Araignée de Porc Marinée au Miel et Soja
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Araignée de Porc
- Dans un récipient, déposer l'Araignée de Porc.
- Ajouter la Sauce Soja Salée, le Miel Toutes Fleurs et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement pour bien enrober la viande de marinade.
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
2. Cuisson de l'Araignée de Porc
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen-vif.
- Égoutter l'Araignée de Porc de son excès de marinade (la marinade sera utilisée plus tard).
- Saisir l'Araignée de Porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Ajouter la marinade réservée dans la poêle.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien caramélisée, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
-
3. Assaisonnement final et dressage
- Vérifier l'assaisonnement et ajuster avec du Sel Fin si nécessaire.
- Servir l'Araignée de Porc bien chaude, nappée de son jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour une caramélisation optimale, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter la viande.
N'hésitez pas à ajouter une touche d'eau ou de bouillon de volaille si le jus de cuisson réduit trop pendant le mijotage.
Laissez reposer la viande quelques minutes après cuisson sous un papier aluminium pour des saveurs plus homogènes.
Un filet d'huile de sésame grillé en fin de cuisson apportera une note aromatique supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Araignée de Porc | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 14 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 2 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.