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Plat

Aubergine Farcie à l'Oeuf et Harissa

Name: Aubergine Farcie à l'Oeuf et Harissa
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Aubergine; 1.00p Oeuf Frais Moyen; 10.00g Harissa; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.00g Poivre Noir Moulu; 5.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Aubergine	150.00 g	3 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce
Harissa	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec un apport en matières grasses et sucres à modérer.

1. Préparation des aubergines
- Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.
- À l'aide d'une cuillère, évidez délicatement la chair en laissant une bordure d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Réservez la chair évidée dans un bol et hachez-la grossièrement.
2. Préparation de la farce
- Dans un saladier, mélangez la chair d'aubergine hachée avec la harissa, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Ajoutez l'œuf frais moyen et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
3. Farcissage des aubergines
- Remplissez les moitiés d'aubergines évidées avec la farce préparée.
- Pressez légèrement pour bien tasser la farce.
4. Cuisson des aubergines farcies
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Placez les aubergines farcies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et légèrement dorées.

Astuces de pro

Pour éviter que la farce ne sèche, arrosez les aubergines avec un peu d'huile d'olive pendant la cuisson.
Si la chair d'aubergine est trop aqueuse, égouttez-la dans une passoire avant de l'utiliser.
Pour une texture plus fondante, vous pouvez ajouter un peu de chapelure à la farce.
Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture optimale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides	18 g
Sucres	12 g
Protéines	10 g
Sel	0.8 g

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2. Préparation de la farce

3. Farcissage des aubergines

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