Des boulettes savoureuses d'agneau parfumé au cumin, tendrement mijotées et dressées sur un lit d'aubergine fondante, le tout délicatement lié par une touche de yaourt frais. Un plat simple et réconfortant, aux saveurs orientales subtiles.
Plat
Boulettes d’Agneau au Cumin, Aubergine et Yaourt
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des boulettes d'agneau
- Dans un grand saladier, émietter le Gigot d'Agneau cuit.
- Ajouter le Cumin en Poudre, le Poivre Noir Moulu, le Sel Fin et le Yaourt Nature.
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen préalablement battu.
- Mélanger délicatement le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Former des petites boulettes de taille égale avec les mains.
-
2. Cuisson des boulettes
- Dans une poêle, chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Déposer délicatement les boulettes d'agneau dans la poêle chaude.
- Faire dorer les boulettes sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Réserver les boulettes cuites sur une assiette.
-
3. Préparation de l'aubergine
- Couper l'Aubergine en dés de taille moyenne.
- Ajouter les dés d'aubergine dans la même poêle où ont cuit les boulettes (en retirant l'excès d'huile si nécessaire).
- Faire revenir l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée.
- Saler et poivrer l'aubergine à convenance.
-
4. Dressage
- Dans une assiette de service, déposer un lit d'aubergine poêlée.
- Disposer harmonieusement les boulettes d'agneau au cumin sur l'aubergine.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une texture plus fine des boulettes, vous pouvez passer le Gigot d'Agneau cuit au hachoir avant de le mélanger.
Si la préparation des boulettes est trop collante, ajoutez une petite quantité de chapelure.
Laissez reposer les boulettes formées au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de les cuire, cela les aidera à se tenir.
Pour une cuisson uniforme des boulettes, ne surchargez pas la poêle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Yaourt Nature | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Aubergine | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cumin en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 21 |
| Sel | 0.4 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.