Découvrez une explosion de saveurs méditerranéennes avec ces aubergines tendres, généreusement garnies d'un houmous crémeux aux pois chiches, agrémentées de la fraîcheur des tomates coupées en dés et de la pointe d'amertume des olives vertes. Un plat simple et réconfortant, parfait pour un repas léger ou une entrée raffinée.
Plat
Aubergines Farcies au Houmous, Tomates et Olives
Temps de préparation pour 20 portions
50 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des Aubergines
- Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.
- À l'aide d'une cuillère, creusez délicatement la chair de chaque moitié d'aubergine, en laissant environ 1 cm de bord. Réservez la chair extraite.
- Badigeonnez l'intérieur des moitiés d'aubergine avec de l'huile d'olive extra vierge. Salez et poivrez légèrement.
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2. Préparation de la Farciture
- Hachez finement la chair d'aubergine réservée.
- Coupez les tomates N°3 en petits dés.
- Dénoyautez et hachez grossièrement les olives vertes entières.
- Dans un bol, mélangez le houmous (préparé avec les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le cumin en poudre, le sel fin et un filet d'huile d'olive extra vierge), la chair d'aubergine hachée, les dés de tomates et les olives hachées.
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3. Garnissage et Cuisson
- Garnissez généreusement chaque moitié d'aubergine avec le mélange préparé.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Placez les aubergines farcies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et la farce dorée.
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4. Finition et Service
- Laissez tiédir légèrement avant de servir.
- Servez les aubergines farcies chaudes.
Astuces de pro
Pour éviter que les aubergines ne rendent trop d'eau pendant la cuisson, vous pouvez les saler légèrement après les avoir creusées et les laisser dégorger pendant 15 minutes, puis les rincer et bien les sécher.
Si vous souhaitez une farce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt grec au mélange.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'enfourner pour une cuisson uniforme et une belle coloration.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Tomate N°3 | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Citron | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Pois Chiche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Olive Verte Entière | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 17.5 ml | 0.4 Litre | |
| Tahini | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 2.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 875 |
| Kilocalories (énergie) | 210 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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