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Plat

Aubergines Farcies au Pesto

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients apportés à 100g. Les aubergines apportent des fibres et des vitamines en quantité positive. Le fromage blanc 0% apporte des protéines. Le pesto vert, s'il est composé majoritairement de basilic et d'huile d'olive, apporte des acides gras insaturés, mais peut contenir du sel et des graisses en fonction de sa composition. Le concentré de tomate apporte des antioxydants mais aussi du sucre et du sel. Le sel fin et le poivre noir moulu contribuent à l'apport de sel. Points positifs: - Apport en fibres (aubergine). - Apport en protéines (fromage blanc). - Présence d'antioxydants (tomate, basilic dans le pesto). Points négatifs: - Teneur en sel (pesto, concentré de tomate). - Teneur en matières grasses (pesto). - Teneur en sucres (concentré de tomate). Pour améliorer le score, il serait judicieux de réduire la quantité de pesto et de concentré de tomate, ou d'opter pour des versions allégées en sel et en graisses.
Recette Plat : Aubergines Farcies au Pesto

À propos de cette recette

Des aubergines savoureuses garnies d'un mélange onctueux de fromage blanc, de pesto vert parfumé et d'une touche de concentré de tomate, le tout gratiné à la perfection. Un plat végétarien simple et délicieux, plein de saveurs méditerranéennes.

  • 1. Préparation des Aubergines

    • Préchauffer le four.
    • Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur.
    • Évider délicatement la chair de l'aubergine en formant une barquette, sans percer la peau.
    • Hacher finement la chair d'aubergine prélevée.

  • 2. Préparation de la farce

    • Dans un bol, mélanger le Fromage Blanc 0%, le Pesto Vert, le concentré de tomate, la chair d'aubergine hachée, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène.

  • 3. Garnissage et Cuisson

    • Garnir généreusement les barquettes d'aubergine avec la farce préparée.
    • Disposer les aubergines farcies sur une plaque de cuisson.
    • Enfourner les aubergines et laisser cuire jusqu'à ce que la peau soit tendre et la farce dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la peau de l'aubergine ne noircisse pendant l'évacuation, vous pouvez frotter l'intérieur avec un demi-citron.

Si vous souhaitez une farce plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.

Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les aubergines sont de taille similaire.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette à la farce pour un peu de piquant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Blanc 0% 50.0 ml 1.0 Litre
Aubergine Aubergine 112.5 g 2.3 Kg
Pesto Vert Pesto Vert 25.0 g 0.5 Kg
Concentré de Tomate Concentré de Tomate 7.5 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 250
Kilocalories (énergie) 60
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 1
Glucides 6
Sucres 5
Protéines 3
Sel 1

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