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Plat

Aubergines Farcies au Pesto

Name: Aubergines Farcies au Pesto
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Fromage Blanc 0%; 112.50g Aubergine; 25.00g Pesto Vert; 7.50g Concentré de Tomate; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Fromage Blanc 0%	50.00 ml	1 Litre
Aubergine	112.50 g	2.25 Kg
Pesto Vert	25.00 g	0.5 Kg
Concentré de Tomate	7.50 g	0.15 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre nutriments bénéfiques et modérés en acides gras saturés et sel.

1. Préparation des aubergines
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- À l'aide d'une cuillère, évidez délicatement la chair en laissant un bord de 1 cm pour maintenir la structure.
- Réservez la chair évidée dans un saladier.
2. Cuisson de la chair d'aubergine
- Dans une poêle chaude, faites revenir la chair d'aubergine évidée avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien fondante.
- Ajoutez le concentré de tomate et laissez réduire à feu moyen pendant 5 minutes.
3. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélangez la chair d'aubergine cuite avec le pesto vert.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
4. Farcissage des aubergines
- Remplissez généreusement les moitiés d'aubergines évidées avec le mélange pesto-aubergine.
- Ajoutez une touche finale de fromage blanc 0% sur le dessus.
5. Cuisson finale
- Enfournez à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient bien dorées et tendres.

Astuces de pro

Pour éviter que les aubergines ne deviennent trop molles, ne les farcissez pas trop tôt avant la cuisson.
Si vous utilisez des aubergines très grosses, coupez-les en quartiers plutôt qu'en moitiés pour une cuisson plus homogène.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur le fromage blanc avant la cuisson.
Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	567 kJ
Kilocalories (énergie)	135 kcal
Matières grasses	9.5 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	12.3 g
Sucres	8.7 g
Protéines	6.8 g
Sel	0.3 g

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2. Cuisson de la chair d'aubergine

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