Une délicieuse aumônière croustillante où la douceur du saumon frais rencontre la richesse du saumon fumé et la saveur iodée des crevettes, le tout lié par un fromage frais onctueux et parfumé d'herbes fraîches et d'une touche de citron vert. Présentée dans une fine feuille de brick dorée à point, cette préparation offre un équilibre de textures et de saveurs, parfaite pour une entrée raffinée ou un plat léger.
Pour que la farce soit plus légère, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
Si les feuilles de brick ont tendance à se casser, passez-les rapidement sous un filet d'eau tiède pour les assouplir.
Pour une jolie présentation, vous pouvez lier le haut de chaque aumônière avec un fin cordon de ciboule blanchie ou un fil de cuisine.
Assurez-vous que la poêle ne soit pas trop chaude lors de la cuisson des aumônières pour éviter qu'elles ne brûlent avant d'être dorées.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Cuite Décortiquée 20/40 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Filet de Saumon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Chute de Saumon Fumé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Fromage Frais Nature | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Aneth en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Jus de Citron Vert |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Feuille de Brick (par 10) |
|
1 | 20 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.8 |
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