Une délicieuse aumônière croustillante où la douceur du saumon frais rencontre la richesse du saumon fumé et la saveur iodée des crevettes, le tout lié par un fromage frais onctueux et parfumé d'herbes fraîches et d'une touche de citron vert. Présentée dans une fine feuille de brick dorée à point, cette préparation offre un équilibre de textures et de saveurs, parfaite pour une entrée raffinée ou un plat léger.
Plat
Aumônière Aux 2 Saumons-Crevettes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Dans un bol, émietter le filet de saumon.
- Ajouter les crevettes cuites décortiquées.
- Incorporer les chutes de saumon fumé.
- Ajouter le fromage frais nature.
- Ciseler finement la ciboulette et l'aneth.
- Mélanger l'ensemble délicatement.
- Ajouter le jus de citron vert.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu.
- Mélanger une dernière fois pour obtenir une farce homogène.
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2. Montage des aumônières
- Disposer une feuille de brick sur un plan de travail.
- Déposer une portion de la préparation au centre de la feuille de brick.
- Replier les bords de la feuille de brick sur la garniture pour former une aumônière.
- Renouveler l'opération pour chaque aumônière.
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3. Cuisson des aumônières
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Déposer délicatement les aumônières dans la poêle chaude.
- Faire dorer les aumônières sur toutes les faces, jusqu'à ce que la feuille de brick soit croustillante et dorée.
- Égoutter les aumônières sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
Astuces de pro
Pour que la farce soit plus légère, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
Si les feuilles de brick ont tendance à se casser, passez-les rapidement sous un filet d'eau tiède pour les assouplir.
Pour une jolie présentation, vous pouvez lier le haut de chaque aumônière avec un fin cordon de ciboule blanchie ou un fil de cuisine.
Assurez-vous que la poêle ne soit pas trop chaude lors de la cuisson des aumônières pour éviter qu'elles ne brûlent avant d'être dorées.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Cuite Décortiquée 20/40 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Filet de Saumon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Chute de Saumon Fumé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Fromage Frais Nature | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Aneth en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Feuille de Brick (par 10) | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.8 |
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