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Plat

Burger au Saumon

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Burger au Saumon est classé 'C'. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines grâce au filet de saumon. Cependant, la présence du pain burger (glucides, sucres et gras), de la mayonnaise et du fromage frais (matières grasses, dont saturés) contribuent à une moins bonne note. La quantité de sel est également un facteur à considérer. Le saumon et les légumes frais apportent des nutriments bénéfiques, mais l'ensemble de la composition place le burger dans une catégorie intermédiaire.
Recette Plat : Burger au Saumon

À propos de cette recette

Savourez un délicieux Burger au Saumon, une création simple et raffinée. Un généreux filet de saumon poêlé, à la chair tendre et à la peau légèrement croustillante, repose sur une base de pain burger grillé. Il est sublimé par une sauce onctueuse maison à base de fromage frais, de mayonnaise et de notes citronnées, agrémentée de câpres et d'aneth frais. Des tranches fines de tomate et de concombre apportent une touche de fraîcheur, tandis que la roquette offre une légère amertume. Un plat équilibré et plein de saveurs, parfait pour un repas rapide et gourmand.

  • 1. Préparation du pain burger

    • Fendez le pain burger en deux.
    • Grillez légèrement l'intérieur des deux moitiés de pain burger.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Émincez la tomate N°3.
    • Émincez le concombre.
    • Effeuillez l'aneth en botte.

  • 3. Préparation de la sauce

    • Dans un bol, mélangez le fromage frais nature, la mayonnaise, le zeste de citron surgelée, les câpres hachées, l'aneth ciselée, une pincée de sel fin et du poivre noir moulu. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

  • 4. Cuisson du saumon

    • Assaisonnez le filet de saumon avec du sel fin et du poivre noir moulu.
    • Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle à feu moyen-vif.
    • Déposez le filet de saumon côté peau dans la poêle chaude et faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
    • Retournez délicatement le filet de saumon et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre convenance et légèrement croustillant à l'extérieur.

  • 5. Montage du burger

    • Étalez généreusement la sauce préparée sur la base du pain burger grillé.
    • Disposez la roquette sur la sauce.
    • Placez le filet de saumon cuit sur la roquette.
    • Ajoutez les rondelles de tomate N°3 et de concombre sur le saumon.
    • Recouvrez avec la partie supérieure du pain burger grillé.

Astuces de pro

Pour un saumon encore plus savoureux, marinez-le 30 minutes au préalable dans un mélange d'huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.

Utilisez une spatule fine et souple pour retourner le saumon afin d'éviter de le casser.

Si vous préférez, vous pouvez cuire le saumon au four à 180°C pendant environ 10-12 minutes.

Pour une sauce plus relevée, ajoutez une pointe de moutarde à l'ancienne.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mayonnaise 15.0 ml 0.3 Litre
Filet de Saumon 120.0 g 2.4 Kg
Fromage Frais Nature 30.0 g 0.6 Kg
Beurre Clarifié Beurre Clarifié 5.0 g 0.1 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 40.0 g 0.8 Kg
Roquette Roquette 30.0 g 0.6 Kg
Concombre 20.0 g 0.4 Kg
Câpre Câpre 15.0 g 0.3 Kg
Zeste de Citron Surgelée 5.0 g 0.1 Kg
Aneth en Botte Aneth en Botte 0.4 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 2.1 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg
Pain Burger 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 5
Glucides 20
Sucres 4
Protéines 25
Sel 1

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