Ces aumônières présentent des cubes de foie gras de canard savoureux, délicatement poêlés et enrobés d'une fine couche de miel aux épices subtiles. Le tout est enveloppé dans une feuille de brick croustillante, offrant un contraste de textures et de saveurs des plus agréables. Un plat d'exception qui ravira les papilles.
Plat
Aumônières de Foie Gras aux Épices
Temps de préparation pour 20 portions
00H40
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Foie Gras
- Saisir délicatement le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE dans une poêle chaude avec le Beurre Doux en Plaquette.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Déglacer avec le Miel Bio.
- Saupoudrer de Cannelle en Poudre et de Gingembre en Poudre.
- Laisser mijoter quelques instants jusqu'à obtention d'une légère caramélisation.
-
2. Confection des Aumônières
- Disposer une Feuille de Brick sur un plan de travail propre.
- Déposer le Foie Gras préparé au centre de la Feuille de Brick.
- Replier délicatement les bords de la Feuille de Brick sur le Foie Gras pour former une aumônière.
- Dorer légèrement les aumônières à l'aide d'un pinceau avec un peu de beurre fondu si nécessaire (optionnel).
-
3. Cuisson et Dressage
- Passer les aumônières au four préchauffé ou les poêler doucement jusqu'à ce que la Feuille de Brick soit dorée et croustillante.
- Dresser les aumônières sur une assiette de service.
- Napper éventuellement avec le jus de cuisson du foie gras.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du foie gras, sortez-le du congélateur quelques minutes avant de le cuire et saisissez-le à feu vif pour obtenir une belle croûte sans trop le cuire à cœur.
Pour éviter que les feuilles de brick ne se cassent lors du pliage, travaillez rapidement et dans un environnement sec.
Si le jus de cuisson devient trop épais, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'eau pour le détendre.
Servez les aumônières immédiatement après cuisson pour profiter de leur croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Miel Bio | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Gingembre en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Feuille de Brick (par 10) | 1 | 20 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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