Une recette de ballottine de volaille simple et savoureuse, où le filet de poulet est roulé sur lui-même après avoir été assaisonné et garni d'une touche de curry. La cuisson douce en poêle permet de conserver la tendreté de la volaille, tandis que la crème apporte une onctuosité légère. Un plat rapide à préparer et idéal pour un repas léger.
Pour une cuisson uniforme de la ballottine, assurez-vous de la rouler le plus serré possible.
Utilisez une ficelle de cuisine pour maintenir la forme de la ballottine si vous craignez qu'elle ne se défasse pendant la cuisson.
Laissez reposer la ballottine quelques minutes après cuisson avant de la trancher permet aux jus de se répartir, rendant la viande plus moelleuse.
N'hésitez pas à arroser la ballottine avec son jus de cuisson pendant la cuisson pour plus de saveur et de moelleux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Curry en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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