Une délicate ballottine de volaille, farcie de figues séchées, offrant un mariage subtil de saveurs douces et légèrement sucrées. La cuisson maîtrisée confère à la volaille une tendreté incomparable, tandis que les figues apportent une note fruitée et gourmande à chaque bouchée.
Pour une farce plus homogène, hachez finement le Filet de Poulet.
Utiliser un film alimentaire de bonne qualité pour faciliter le façonnage et garantir une forme compacte à la ballottine.
Veiller à ne pas percer le film alimentaire lors de la cuisson pour éviter les fuites de jus.
Laisser reposer la ballottine avant de la trancher permet aux jus de se redistribuer, assurant ainsi une chair plus moelleuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Figue Séchée |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.