Une ballottine de volaille savoureuse, composée d'un filet de poulet finement haché et lié à de la crème fraîche épaisse. Les noix concassées apportent une texture croquante et une saveur subtile, rehaussée par une cuisson douce à la poêle puis au four. Ce plat simple mais élégant met en valeur la volaille tout en offrant une expérience gustative réconfortante.
Pour une farce plus homogène, vous pouvez passer rapidement le filet de poulet au mixeur.
Afin d'assurer une cuisson uniforme, il est conseillé d'utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne de la ballottine (75°C).
Pour un gain de temps, la ballottine peut être préparée à l'avance et cuite au moment du service.
Si vous souhaitez une texture plus croustillante, vous pouvez paner la ballottine avant cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Noix |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.