Une délicieuse ballottine de volaille, savamment préparée avec une farce onctueuse à base de filet de poulet, de crème fraîche et de poivron rouge finement ciselé. Cette préparation est ensuite roulée et cuite pour obtenir un plat tendre et savoureux, idéal pour un repas équilibré et gourmand.
Pour une farce plus homogène, vous pouvez passer le filet de poulet une seconde fois au hachoir.
Si vous souhaitez une farce plus légère, remplacez une partie de la crème fraîche par du yaourt grec.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la ballottine soit bien serrée dans son film alimentaire.
Laissez reposer la ballottine quelques minutes après la cuisson pour que les jus se répartissent, la rendant plus moelleuse.
Pour une touche de couleur et de fraîcheur, décorez votre plat avec quelques brins de persil frais haché.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Poivron Rouge |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 0 |
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