Une délicieuse ballottine de volaille, savamment préparée avec une farce onctueuse à base de filet de poulet, de crème fraîche et de poivron rouge finement ciselé. Cette préparation est ensuite roulée et cuite pour obtenir un plat tendre et savoureux, idéal pour un repas équilibré et gourmand.
Plat
Ballottine de Volaille aux Poivrons
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélanger le filet de poulet préalablement haché finement.
- Ajouter la crème fraîche épaisse.
- Incorporer le poivron rouge finement ciselé.
- Ajouter le demi œuf frais.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger délicatement l'ensemble pour obtenir une farce homogène.
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2. Façonnage de la ballottine
- Étaler la préparation du filet de poulet en formant un rectangle sur un film alimentaire préalablement huilé avec l'huile d'olive.
- Rouler délicatement le mélange sur lui-même pour former une ballottine compacte, en serrant bien à l'aide du film alimentaire.
- Fermer les extrémités du film alimentaire pour bien maintenir la forme.
-
3. Cuisson de la ballottine
- Placer la ballottine dans un récipient allant au four, préalablement préchauffé.
- Cuire au four jusqu'à ce que la température interne atteigne la cuisson désirée, environ X minutes (temps variable selon le four).
- Retirer la ballottine du four et la laisser reposer quelques minutes avant de la déballer.
-
4. Service
- Déballer délicatement la ballottine.
- Trancher la ballottine en belles rondelles.
- Disposer les rondelles sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, vous pouvez passer le filet de poulet une seconde fois au hachoir.
Si vous souhaitez une farce plus légère, remplacez une partie de la crème fraîche par du yaourt grec.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la ballottine soit bien serrée dans son film alimentaire.
Laissez reposer la ballottine quelques minutes après la cuisson pour que les jus se répartissent, la rendant plus moelleuse.
Pour une touche de couleur et de fraîcheur, décorez votre plat avec quelques brins de persil frais haché.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Poivron Rouge | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 0 |
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