Ces Bao à la Cassonade Douce sont une invitation à la gourmandise. Moelleux et aériens, ils renferment un cœur de Riz Long Étuvé Indica savamment caramélisé grâce à la douceur réconfortante de la cassonade. Une alliance subtile entre la légèreté de la pâte cuite à la vapeur et la richesse d'une garniture sucrée et parfumée, offrant une expérience gustative délicate et réconfortante.
Plat
Bao à la Cassonade Douce
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bao
- Préparer la pâte à bao selon la recette traditionnelle.
- Laisser lever la pâte dans un endroit chaud.
- Dégazer la pâte et la diviser en portions.
- Façonner chaque portion en forme de croissant caractéristique du bao.
- Laisser lever une seconde fois les bao façonnés.
-
2. Cuisson des Bao
- Faire cuire les bao à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien cuits.
- Retirer délicatement les bao de la vapeur.
-
3. Préparation du Riz
- Cuire le Riz Long Étuvé Indica selon les instructions du paquet (ou selon la sous-recette si elle est prête).
- Égoutter le riz et le réserver.
-
4. Préparation de la Garniture Douce
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajouter le Sucre Cassonade et mélanger jusqu'à obtention d'un caramel liquide.
-
5. Assemblage et Finition
- Ouvrir délicatement chaque bao cuit.
- Garnir généreusement l'intérieur de chaque bao avec le Riz Long Étuvé Indica.
- Napper le riz et l'intérieur du bao avec le caramel à la cassonade.
- Refermer délicatement le bao.
Astuces de pro
Pour une levée optimale de la pâte à bao, utilisez un four préchauffé à basse température puis éteint, ou une étuve dédiée.
Utilisez un papier cuisson découpé à la taille du fond de vos paniers vapeur pour éviter que les bao n'adhèrent.
Laissez refroidir légèrement le caramel avant de l'utiliser pour éviter qu'il ne soit trop liquide.
Servez les bao chauds pour une dégustation optimale de leur texture moelleuse et de leur garniture caramélisée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Sucre Cassonade | 20.0 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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