Ces bouchées aériennes et moelleuses, connues sous le nom de Baos, sont garnies d'une pâte de haricots rouges sucrée et légèrement granuleuse. La texture légère de la pâte de riz contraste agréablement avec la douceur onctueuse de la garniture, offrant une expérience gustative délicate et réconfortante, typique de la pâtisserie asiatique.
Plat
Bao Sucré à la Pâte de Haricots
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à Bao
- Dans un grand récipient, déposez la Pâte de Riz.
- Ajoutez le Sucre Cristal.
- Incorporez progressivement l'eau (non spécifiée ici car elle fait partie de la recette de base de la pâte, mais je la mentionne pour le déroulé) tout en mélangeant pour former une pâte lisse et homogène. La texture doit être malléable.
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2. Façonnage des Baos
- Divisez la pâte à Bao en portions égales.
- Aplatissez chaque portion de pâte pour former un disque.
- Au centre de chaque disque, déposez une portion de Haricot Rouge.
- Repliez les bords de la pâte pour enfermer la garniture, formant ainsi des demi-lunes ou des boules.
-
3. Cuisson des Baos
- Disposez les baos façonnés sur des carrés de papier cuisson.
- Placez les baos dans un cuiseur vapeur.
- Faites cuire à la vapeur pendant le temps nécessaire jusqu'à ce que les baos soient gonflés et translucides.
-
4. Dressage
- Servez les baos sucrés à la pâte de haricots chauds.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, travaillez-la sur un plan légèrement fariné avec de la fécule de maïs.
Assurez-vous que la pâte est bien hermétique autour de la garniture pour éviter les fuites pendant la cuisson.
N'ouvrez pas le couvercle du cuiseur vapeur pendant la cuisson pour ne pas interrompre le processus.
Pour une texture plus moelleuse, laissez les baos reposer 5 minutes après la cuisson avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pâte de Riz | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Haricot Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 65 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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