En cuisine. / Plat / Bao Sucré à la Pâte de Haricots
Retour
Recette Plat : Bao Sucré à la Pâte de Haricots

Plat

Bao Sucré à la Pâte de Haricots

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pâte de Riz 60.00 g 1.2 Kg
Haricot Rouge 20.00 g 0.4 Kg
Sucre Cristal 5.00 g 0.1 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré en glucides et sucres, faible en matières grasses.

  • 1. Préparation de la pâte de riz

    • Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
    • Ajoutez la pâte de riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
    • Égouttez la pâte de riz et laissez-la refroidir légèrement.

  • 2. Préparation des haricots rouges

    • Faites tremper les haricots rouges dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures.
    • Égouttez les haricots et faites-les cuire dans une nouvelle eau bouillante jusqu'à tendreté.
    • Égouttez les haricots et mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse.

  • 3. Préparation de la pâte de haricots sucrée

    • Dans une casserole, mélangez la purée de haricots rouges avec le sucre cristal.
    • Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement épaisse.
    • Laissez refroidir la pâte de haricots.

  • 4. Assemblage des bao sucrés

    • Étalez la pâte de riz sur une surface farinée.
    • Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
    • Garnissez chaque cercle de pâte de haricots sucrée.
    • Repliez les bords de la pâte pour former des petits paquets.

  • 5. Cuisson des bao sucrés

    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Placez les bao sucrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les bao soient dorés.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte de riz ne colle, ajoutez un peu d'huile végétale pendant la cuisson.
  • Pour une purée de haricots plus lisse, passez-la au tamis après le mixage.
  • Pour une texture plus moelleuse, laissez reposer la pâte de riz avant de l'utiliser.
  • Pour des bao bien dorés, badigeonnez-les légèrement d'un mélange d'eau et de sucre avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 200 kcal
Matières grasses 1.5 g
Dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides 45 g
Sucres 20 g
Protéines 5 g
Sel 0.1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter