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Plat

Agneau aux Herbes

Name: Agneau aux Herbes
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Gigot d'Agneau; 2.50g Ail Blanc; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 7.50g Herbes de Provence; 0.33g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Gigot d'Agneau	200.00 g	4 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Herbes de Provence	7.50 g	0.15 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.33 g	0.0066 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, modéré en sel.

1. Préparation de l'agneau
- Découpez le gigot d'agneau en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc pour une diffusion optimale des arômes.
2. Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez les herbes de Provence, le sel et le poivre pour créer un mélange homogène.
- Badigeonnez les morceaux d'agneau avec l'huile d'olive extra vierge pour éviter qu'ils ne sèchent à la cuisson.
3. Cuisson
- Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux d'agneau à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez l'ail haché et le mélange d'herbes, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h selon la tendreté souhaitée.
4. Finalisation
- Vérifiez la cuisson de l'agneau en plantant un couteau : le jus doit être rosé pour une viande saignante.
- Dégustez immédiatement pour profiter de la tendreté et des arômes.

Astuces de pro

Pour éviter que l'agneau ne sèche, couvrez la cocotte pendant la cuisson.
Ajoutez un fond de vin blanc pour déglacer et apporter une touche acidulée.
Utilisez des herbes fraîches en fin de cuisson pour une saveur plus prononcée.
Laissez reposer l'agneau 5 minutes avant de servir pour une meilleure répartition des jus.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	35 g
Sel	1,2 g

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