À propos de cette recette
Un gigot d'agneau tendre et savoureux, parfumé aux herbes de Provence et à l'ail, rôti à la perfection pour un plat principal réconfortant et plein de soleil.
Plat
Agneau aux Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Gigot d'Agneau
- Préchauffer le four.
- Assaisonner généreusement le Gigot d'Agneau avec du Sel et Poivre.
- Frotter le Gigot d'Agneau avec de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Disposer le Gigot d'Agneau dans un plat allant au four.
- Répartir les gousses d'Ail Blanc autour du Gigot d'Agneau.
- Parsemer le Gigot d'Agneau d'Herbes de Provence.
-
2. Cuisson de l'Agneau
- Enfourner le plat.
- Arroser régulièrement le Gigot d'Agneau avec son jus pendant la cuisson.
- Vérifier la cuisson de l'Agneau à l'aide d'une sonde.
- Laisser reposer le Gigot d'Agneau avant de le découper.
-
3. Dressage
- Découper le Gigot d'Agneau en tranches.
- Disposer les tranches d'Agneau sur une assiette.
- Napper l'Agneau avec le jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène, sortir le gigot du réfrigérateur 30 minutes avant de l'enfourner.
Arroser régulièrement l'agneau avec son jus pendant la cuisson permet d'éviter qu'il ne sèche.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer uniformément, rendant la chair plus tendre et savoureuse.
Utiliser une sonde de cuisson pour une précision optimale et éviter une viande trop cuite ou pas assez.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gigot d'Agneau |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Herbes de Provence |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 360 kcal |
| Matières grasses | 20 g |
| Dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 40 g |
| Sel | 0.8 g |
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