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Plat

Bao Végétarien

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est classé C. Les points positifs incluent une teneur modérée en protéines. Cependant, la présence de sucres ajoutés dans la sauce Hoisin et la farine raffinée contribuent à un score moins favorable pour les glucides et les sucres. La quantité de matières grasses et de sel est également prise en compte, bien qu'elle reste dans des limites acceptables pour cette catégorie de plat. Les ingrédients comme le lait et la levure fraîche n'impactent pas négativement le calcul. La absence d'ingrédients négatifs majeurs comme les acides gras saturés en grande quantité ou des additifs spécifiques permet d'éviter un score plus bas.
Recette Plat : Bao Végétarien

À propos de cette recette

Découvrez ces savoureux bao végétariens, des petits pains vapeur moelleux à la texture aérienne, farcis d'un mélange parfumé à base de sauce hoisin, d'épices zaatar et d'une touche de piment. Parfaits pour un repas léger ou une dégustation originale, ils allient la douceur de la pâte à la richesse des saveurs orientales.

  • 1. Préparation de la pâte à Bao

    • Dans un récipient, délayez la levure fraîche dans le lait demi-écrémé tiède avec le sucre cristal.
    • Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
    • Dans un grand saladier, mélangez la farine T55 et le sel fin.
    • Creusez un puits au centre et versez-y le mélange de lait et levure ainsi que l'huile de tournesol.
    • Mélangez progressivement les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
    • Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
    • Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 2. Préparation de la farce végétarienne

    • Dans un bol, mélangez la sauce hoisin, l'huile de sésame, le mélange d'épices zaatar, le piment en poudre et la levure chimique.
    • Réservez ce mélange pour la farce.

  • 3. Façonnage des Bao

    • Dégazer la pâte levée en appuyant doucement dessus.
    • Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
    • À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des disques de pâte.
    • Pliez chaque disque en deux et placez une petite cuillère du mélange de farce préparé au centre.
    • Refermez délicatement chaque bao en pinçant les bords pour bien sceller.
    • Placez les bao façonnés sur des carrés de papier sulfurisé.

  • 4. Cuisson des Bao

    • Préparez un cuiseur vapeur (bambou ou électrique).
    • Disposez les bao dans le cuiseur vapeur en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
    • Faites cuire à la vapeur pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bao soient gonflés et cuits.
    • Retirez délicatement les bao du cuiseur vapeur.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérienne, n'hésitez pas à pétrir légèrement plus longtemps.

Si la pâte colle trop à votre plan de travail, ajoutez un tout petit peu de farine, mais sans en mettre trop pour ne pas alourdir la pâte.

Pour un façonnage plus aisé des bao, graissez légèrement vos doigts avec de l'huile de tournesol.

Assurez-vous que votre cuiseur vapeur est bien préchauffé avant d'y déposer les bao pour une cuisson uniforme.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 160.0 ml 3.2 Litre
Sauce Hoisin Sauce Hoisin 50.0 ml 1.0 Litre
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 15.0 ml 0.3 Litre
Huile de Sésame Huile de Sésame 12.5 ml 0.3 Litre
Farine T55 Farine T55 280.0 g 5.6 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 16.5 g 0.3 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 15.0 g 0.3 Kg
Levure Chimique 5.5 g 0.1 Kg
Mélange d'Epices Zaatar Mélange d'Epices Zaatar 5.0 g 0.1 Kg
Piment en Poudre Piment en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1050
Kilocalories 250
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 1
Glucides 38
Sucres 5
Protéines 5
Sel 1

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