Une tranche généreuse de bavette d'aloyau de bœuf, sélectionnée pour sa tendreté et sa saveur, est assaisonnée avec sel fin et poivre noir moulu. Elle est ensuite saisie à feu vif pour obtenir une croûte caramélisée tout en conservant un cœur juteux et rosé. Un beurre doux est ajouté en fin de cuisson et sert à arroser la viande, lui conférant une onctuosité supplémentaire. Après un court temps de repos, la bavette est tranchée et prête à être dégustée, offrant un concentré de saveurs et une texture incomparable.
Plat
Bavette d'Aloyau de Boeuf Grillée
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Bavette
- Sortir la Bavette d'Aloyau PAD du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
- Parer légèrement la bavette si nécessaire.
-
2. Assaisonnement
- Assaisonner généreusement la bavette sur toutes ses faces avec le Sel Fin.
- Poivrer abondamment avec le Poivre Noir Moulu des deux côtés.
-
3. Cuisson de la Bavette
- Chauffer une poêle ou un grill à feu vif.
- Déposer la bavette dans la poêle ou sur le grill chaud. Cuire selon la cuisson désirée (bleu, saignant, à point). Pour une bavette de 180g, compter environ 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante.
- À mi-cuisson, ajouter le Beurre Doux en plaquette dans la poêle. Arroser la bavette avec le beurre fondu.
-
4. Repos de la Viande
- Retirer la bavette de la poêle ou du grill et la déposer sur une planche à découper ou une assiette tiède.
- Laisser reposer la bavette pendant 5 minutes, en la couvrant lâchement d'une feuille de papier d'aluminium. Cela permet aux sucs de se répartir uniformément.
-
5. Service
- Trancher la bavette dans le sens de la fibre pour une tendreté optimale.
- Servir immédiatement avec les accompagnements de votre choix.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que votre poêle ou grill est bien chaud avant de déposer la viande.
Ne piquez jamais la viande pendant la cuisson, utilisez une pince pour la retourner.
Le temps de repos est crucial pour une bavette tendre et juteuse.
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une gousse d'ail écrasée et une branche de thym dans la poêle avec le beurre pendant l'arrosage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bavette d'Aloyau PAD | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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