Un classique indémodable de la bistronomie, ce plat met à l'honneur une belle pièce de bavette d'aloyau grillée à la perfection, subtilement arrosée d'un beurre fondan t. Elle est accompagnée de frites maison dorées et croustillantes, le mariage parfait pour un repas généreux et réconfortant.
Plat
Bavette Grillée, Frites
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des frites
- Préchauffer la friteuse à la température recommandée pour les frites surgelées.
- Plonger la quantité nécessaire de Frite 10/10 Surgelée dans l'huile de friture chaude.
- Frire jusqu'à obtention d'une couleur dorée et d'une texture croustillante.
- Égoutter soigneusement les frites sur du papier absorbant.
-
2. Préparation de la bavette
- Assaisonner généreusement la Bavette d'Aloyau PAD avec le Sel et Poivre.
- Chauffer une poêle à feu vif.
- Ajouter un filet d'huile pour saisir la viande si nécessaire.
- Saisir la bavette des deux côtés jusqu'à atteindre la cuisson désirée.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette en fin de cuisson pour arroser la viande.
-
3. Dressage
- Disposer les frites croustillantes sur une assiette chaude.
- Déposer la bavette grillée à côté des frites.
- Napper la bavette du beurre fondu de la cuisson si désiré.
Astuces de pro
Pour une bavette parfaitement saisie, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer la viande.
N'hésitez pas à laisser reposer la bavette quelques minutes après cuisson avant de la servir pour des sucs plus homogènes.
Pour des frites plus croustillantes, une double cuisson est souvent recommandée (une première à température plus basse, puis une seconde à température plus élevée).
Utilisez un thermomètre à huile pour garantir une température de friture constante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bavette d'Aloyau PAD | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Frite 10/10 Surgelée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile de Friture | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 323 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.