Un grand classique de la cuisine française, la bavette de bœuf et ses frites maison incarnent la convivialité et le plaisir simple d'un bon repas. La bavette d'Aloyau, savoureuse et tendre, est saisie à la perfection pour développer ses arômes. Elle est généreusement accompagnée de frites maison, dorées à souhait et assaisonnées avec soin, offrant un contraste de textures irrésistible. Un plat réconfortant et plein de saveurs qui séduit à tous les coups.
Pour des frites encore plus croustillantes, vous pouvez réaliser une double cuisson : une première cuisson à température plus basse pour cuire l'intérieur, puis une seconde cuisson à température plus élevée pour dorer et rendre l'extérieur croustillant.
Laissez reposer la viande avant de la découper pour que les sucs se répartissent uniformément, garantissant ainsi une viande plus tendre et juteuse.
Utilisez une poêle bien chaude pour saisir la bavette, cela permet de créer une belle croûte caramélisée tout en gardant l'intérieur moelleux.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel et de poivre selon vos préférences gustatives.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bavette d'Aloyau PAD UE |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Pomme de Terre Bintje |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 40 |
| Sel | 1 |
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