Un grand classique de la cuisine française, la bavette de bœuf et ses frites maison incarnent la convivialité et le plaisir simple d'un bon repas. La bavette d'Aloyau, savoureuse et tendre, est saisie à la perfection pour développer ses arômes. Elle est généreusement accompagnée de frites maison, dorées à souhait et assaisonnées avec soin, offrant un contraste de textures irrésistible. Un plat réconfortant et plein de saveurs qui séduit à tous les coups.
Plat
Bavette de Boeuf Frites
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre pour les frites
- Pelez les Pomme de Terre Bintje.
- Coupez les Pomme de Terre Bintje en bâtonnets de la taille souhaitée pour des frites.
-
2. Cuisson des frites
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'Huile de Tournesol à la température idéale pour la friture.
- Plongez délicatement les bâtonnets de Pomme de Terre Bintje dans l'huile chaude.
- Laissez frire jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes.
- Égouttez les frites sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Assaisonnez généreusement avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
3. Préparation de la Bavette d'Aloyau
- Assaisonnez la Bavette d'Aloyau PAD UE avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu sur les deux faces.
-
4. Cuisson de la Bavette d'Aloyau
- Dans une poêle chaude, déposez le Beurre Doux en Plaquette.
- Une fois le beurre fondu et légèrement moussant, ajoutez la Bavette d'Aloyau PAD UE.
- Saisissez la bavette sur chaque face pendant le temps de cuisson désiré pour obtenir la cuisson souhaitée (saignant, à point, etc.).
- Laissez la bavette reposer quelques instants avant de servir.
-
5. Dressage
- Disposez harmonieusement la Bavette d'Aloyau PAD UE sur une assiette de service.
- Accompagnez la bavette avec les frites croustillantes et assaisonnées.
Astuces de pro
Pour des frites encore plus croustillantes, vous pouvez réaliser une double cuisson : une première cuisson à température plus basse pour cuire l'intérieur, puis une seconde cuisson à température plus élevée pour dorer et rendre l'extérieur croustillant.
Laissez reposer la viande avant de la découper pour que les sucs se répartissent uniformément, garantissant ainsi une viande plus tendre et juteuse.
Utilisez une poêle bien chaude pour saisir la bavette, cela permet de créer une belle croûte caramélisée tout en gardant l'intérieur moelleux.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel et de poivre selon vos préférences gustatives.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bavette d'Aloyau PAD UE | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Pomme de Terre Bintje | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 40 |
| Sel | 1 |
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