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Plat

Bavette Roulée Farcie aux Champignons et Ail

Name: Bavette Roulée Farcie aux Champignons et Ail
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Bavette Flanchet PAD UE; 10.00g Fromage Rapé Déshydraté; 50.00g Champignon de Paris Émincé; 1.00g Ail Blanc; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bavette Flanchet PAD UE	150.00 g	3 Kg
Fromage Rapé Déshydraté	10.00 g	0.2 Kg
Champignon de Paris Émincé	50.00 g	1 Kg
Ail Blanc	1.00 g	0.02 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en graisses saturées.

1. Préparation de la farce
- Émincez finement l'ail blanc et les champignons de Paris.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive extra vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient bien dorés.
2. Assaisonnement de la farce
- Salez et poivrez la préparation de champignons et d'ail selon votre goût.
- Ajoutez le fromage râpé déshydraté et mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients.
3. Préparation de la bavette
- Découpez la bavette flanchet en portions individuelles.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez légèrement le bord de chaque portion pour faciliter le roulage.
4. Farcissage et roulage
- Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque portion de bavette.
- Roulez la viande en serrant bien pour que la farce reste à l'intérieur.
5. Cuisson
- Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, faites dorer les roulés de bavette à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté.
- Baissez ensuite le feu et laissez cuire à couvert pendant 5-7 minutes pour une cuisson à cœur parfaite.

Astuces de pro

Pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson, roulez la bavette bien serrée et utilisez des cure-dents pour maintenir la forme.
Si vous aimez une texture plus fondante, vous pouvez faire revenir les champignons avec un peu de beurre en plus de l'huile d'olive.
Pour une présentation plus élégante, servez les roulés de bavette avec une sauce réduite à base de jus de cuisson et d'un peu de crème fraîche.
Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	30 g
Sel	1,2 g

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