Un plat savoureux où la tendreté de la bavette rencontre l'explosion des saveurs méditerranéennes. La viande est généreusement garnie de mozzarella fondante, de tomates séchées intenses et relevée par la fraîcheur du basilic, le tout roulé puis cuit pour un résultat gourmand et élégant.
Plat
Bavette Roulée Farcie aux Tomates Séchées et Mozzarella
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la bavette
- Étalez la Bavette Flanchet PAD UE sur une planche de découpe.
- Assaisonnez la surface intérieure de la bavette avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
2. Garniture
- Disposez la Mozzarella coupée en fines tranches sur la bavette.
- Répartissez les Tomates Séchées sur la mozzarella.
- Parsemez de feuilles de Basilic frais ciselées.
-
3. Roulage de la bavette
- Roulez la bavette sur elle-même en partant de l'un des côtés pour enfermer la garniture.
- Ficelez le rôti de bavette à intervalles réguliers pour maintenir sa forme lors de la cuisson.
-
4. Cuisson
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen-vif.
- Saisissez le rôti de bavette sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire la bavette jusqu'à la cuisson désirée. Retournez le rôti à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
-
5. Repos et dressage
- Retirez le rôti de bavette de la poêle et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant quelques minutes, couvert d'une feuille d'aluminium.
- Retirez la ficelle.
- Tranchez le rôti de bavette en médaillons épais.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène, assurez-vous que la bavette est à température ambiante avant de la saisir.
Utilisez une ficelle de cuisine de qualité pour éviter qu'elle ne casse pendant la cuisson.
Le temps de repos est crucial pour que les jus se redistribuent dans la viande, garantissant une bavette plus tendre et savoureuse.
N'hésitez pas à arroser la bavette avec son jus de cuisson pendant les dernières minutes de cuisson pour plus de moelleux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bavette Flanchet PAD UE | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Mozzarella 250g | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Séchée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.