À propos de cette recette
Un plat de pâtes savoureux aux accents du sud de l'Italie, où la douceur des légumes méditerranéens rencontre le fondant de la mozzarella, le tout relevé par l'arôme frais du basilic. Une assiette colorée et réconfortante.
Plat
Penne à la Sicilienne
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher l'oignon et l'ail. Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Laver la courgette et l'aubergine. Couper la courgette et l'aubergine en dés.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus en remuant.
- Ajouter les dés de courgette et d'aubergine. Faire sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la tomate N°3 coupée en dés et les olives noires grecques dénoyautées.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
-
3. Cuisson des Penne Rigate
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Ajouter les Penne Rigate et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter les Penne Rigate.
-
4. Assemblage du plat
- Dans la poêle avec les légumes, ajouter les Penne Rigate égouttées.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Ajouter la mozzarella coupée en dés et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
- Laver et ciseler le basilic frais. Incorporer la moitié du basilic ciselé au plat.
-
5. Dressage
- Servir les Penne à la Sicilienne chaudes.
- Garnir avec le reste du basilic frais ciselé.
Astuces de pro
Pour une texture plus fondante de la mozzarella, incorporez-la hors du feu.
Si la sauce devient trop sèche, ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes.
Utilisez des tomates bien mûres pour une saveur plus intense.
N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Mozzarella 250g |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Tomate N°3 |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Courgette |
|
68.8 g | 1.4 Kg |
| Aubergine |
|
56.3 g | 1.1 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Penne Rigate |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Basilic en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Olive Noire Grecque |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 70 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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