Un plat de pâtes vibrant et savoureux où les farfalle, joliment façonnées en papillons, nagent dans un pesto rouge intense et parfumé. Des éclats de mozzarella fraîche apportent une douceur crémeuse et une richesse gustative, le tout sublimé par le parfum frais du basilic. Un plat simple, rapide à réaliser, mais qui séduit par son équilibre de saveurs et sa présentation colorée, évoquant les belles journées ensoleillées d'Italie.
Plat
Farfalle au Pesto Rosso et Mozzarella
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Mozzarella
- Couper la Mozzarella en dés.
-
2. Cuisson des Farfalle
- Porter à ébullition de l'eau dans une grande casserole.
- Ajouter du sel dans l'eau bouillante.
- Plonger les Farfalle dans l'eau salée et cuire selon les instructions du paquet.
- Égoutter les pâtes.
- Remettre les Farfalle dans la casserole avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge pour éviter qu'elles ne collent.
-
3. Assemblage
- Ajouter le Pesto Rouge aux Farfalle égouttées.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Incorporer les dés de Mozzarella.
-
4. Finition et Dressage
- Parsemer de feuilles de Basilic ciselées.
- Arroser d'un dernier filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un pesto rosso plus vibrant, assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante avant de les mixer.
Ne sur-cuisez pas les pâtes. Elles doivent être 'al dente' pour une meilleure texture.
L'ajout d'un filet d'huile d'olive aux pâtes égouttées est un geste simple mais essentiel pour éviter qu'elles ne s'agglutinent.
Pour un effet visuel plus chic, utilisez un emporte-pièce pour former la Mozzarella.
Laissez reposer les pâtes avec le pesto pendant 2 minutes avant d'ajouter la Mozzarella, cela permet aux saveurs de mieux s'infuser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 250g | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Farfalle | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Pesto Rouge | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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