Un plat de pâtes vibrant et savoureux où les farfalle, joliment façonnées en papillons, nagent dans un pesto rouge intense et parfumé. Des éclats de mozzarella fraîche apportent une douceur crémeuse et une richesse gustative, le tout sublimé par le parfum frais du basilic. Un plat simple, rapide à réaliser, mais qui séduit par son équilibre de saveurs et sa présentation colorée, évoquant les belles journées ensoleillées d'Italie.
Pour un pesto rosso plus vibrant, assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante avant de les mixer.
Ne sur-cuisez pas les pâtes. Elles doivent être 'al dente' pour une meilleure texture.
L'ajout d'un filet d'huile d'olive aux pâtes égouttées est un geste simple mais essentiel pour éviter qu'elles ne s'agglutinent.
Pour un effet visuel plus chic, utilisez un emporte-pièce pour former la Mozzarella.
Laissez reposer les pâtes avec le pesto pendant 2 minutes avant d'ajouter la Mozzarella, cela permet aux saveurs de mieux s'infuser.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 250g |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Farfalle |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Basilic en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Pesto Rouge |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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