Un plat réconfortant et savoureux, les Gnocchis à la Sorrentine marient la douceur des gnocchis maison à la richesse d'une sauce tomate légèrement mijotée. Le tout est généreusement nappé de mozzarella fondante et gratiné au parmesan, apportant une touche gourmande irrésistible. Une touche finale de basilic frais vient parfumer ce classique de la cuisine italienne.
Plat
Gnocchi à la Sorrentine
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la sauce tomate
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter l'ail blanc haché et le faire revenir sans coloration.
- Incorporer la tomate pelée écrasée.
- Saler et poivrer selon votre goût.
- Laisser mijoter la sauce tomate pendant au moins 10 minutes à feu doux.
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2. Cuisson des gnocchis
- Porter un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
- Plonger délicatement les gnocchis dans l'eau bouillante.
- Laisser cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- Égoutter soigneusement les gnocchis.
-
3. Assemblage du plat
- Dans la sauteuse contenant la sauce tomate chaude, ajouter les gnocchis égouttés.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les gnocchis de sauce.
- Couper la mozzarella en dés.
-
4. Gratinage
- Transférer les gnocchis et la sauce tomate dans un plat à gratin.
- Répartir les dés de mozzarella sur le dessus.
- Saupoudrer généreusement de parmesan AOP râpé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (Thermostat 6-7) jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement gratinée.
-
5. Finition et service
- Effeuiller le basilic frais.
- Garnir le plat gratiné de feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une sauce tomate plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour corriger l'acidité.
Assurez-vous que l'eau de cuisson des gnocchis est bien bouillante pour une cuisson uniforme.
Ne surchargez pas le plat à gratin pour permettre une meilleure répartition de la chaleur et un gratinage homogène.
Utilisez de la mozzarella di bufala pour une saveur et une texture encore plus authentiques.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mozzarella 250g | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Basilic en Botte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Gnocchi | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Tomate Pelée | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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