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Plat

Gnocchi à la Sorrentine

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score C est attribué à cette recette en raison de sa teneur modérée en matières grasses, dont une partie saturée, et en glucides, avec une quantité de sucres raisonnable. Les protéines et le sel sont également dans des proportions moyennes. Le point fort est l'apport en protéines grâce aux gnocchis, à la mozzarella et au parmesan. Les points à améliorer sont la teneur en lipides saturés et la quantité globale de matières grasses, qui pourraient être réduites par l'utilisation de mozzarella moins grasse ou une cuisson sans ajout supplémentaire de matière grasse. La quantité de sel est également un facteur à surveiller.
Recette Plat : Gnocchi à la Sorrentine

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux, les Gnocchis à la Sorrentine marient la douceur des gnocchis maison à la richesse d'une sauce tomate légèrement mijotée. Le tout est généreusement nappé de mozzarella fondante et gratiné au parmesan, apportant une touche gourmande irrésistible. Une touche finale de basilic frais vient parfumer ce classique de la cuisine italienne.

  • 1. Préparation de la sauce tomate

    • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
    • Ajouter l'ail blanc haché et le faire revenir sans coloration.
    • Incorporer la tomate pelée écrasée.
    • Saler et poivrer selon votre goût.
    • Laisser mijoter la sauce tomate pendant au moins 10 minutes à feu doux.

  • 2. Cuisson des gnocchis

    • Porter un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
    • Plonger délicatement les gnocchis dans l'eau bouillante.
    • Laisser cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
    • Égoutter soigneusement les gnocchis.

  • 3. Assemblage du plat

    • Dans la sauteuse contenant la sauce tomate chaude, ajouter les gnocchis égouttés.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober les gnocchis de sauce.
    • Couper la mozzarella en dés.

  • 4. Gratinage

    • Transférer les gnocchis et la sauce tomate dans un plat à gratin.
    • Répartir les dés de mozzarella sur le dessus.
    • Saupoudrer généreusement de parmesan AOP râpé.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (Thermostat 6-7) jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement gratinée.

  • 5. Finition et service

    • Effeuiller le basilic frais.
    • Garnir le plat gratiné de feuilles de basilic frais juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour une sauce tomate plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour corriger l'acidité.

Assurez-vous que l'eau de cuisson des gnocchis est bien bouillante pour une cuisson uniforme.

Ne surchargez pas le plat à gratin pour permettre une meilleure répartition de la chaleur et un gratinage homogène.

Utilisez de la mozzarella di bufala pour une saveur et une texture encore plus authentiques.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mozzarella 250g Mozzarella 250g 50.0 g 1.0 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 20.0 g 0.4 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 20.0 g 0.4 Kg
Gnocchi Gnocchi 150.0 g 3.0 Kg
Tomate Pelée Tomate Pelée 150.0 g 3.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 25.0 ml 0.5 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 8
Glucides 35
Sucres 5
Protéines 15
Sel 1

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