Un plat végétal réconfortant et plein de saveurs méditerranéennes, où la douceur de la courgette se marie à la note anisée du fenouil, le tout mijoté lentement dans une huile d'olive fruitée avec des tomates juteuses et des aromates. Un plat simple mais élégant, parfait pour un repas léger ou en accompagnement.
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une branche de thym frais pendant la cuisson.
Si la préparation semble trop sèche pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes.
Pour une touche d'acidité, un filet de jus de citron peut être ajouté au moment de servir.
L'utilisation d'une cocotte permet une cuisson uniforme et conserve l'humidité des légumes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Fenouil |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Tomate N°3 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Concentré de Tomate |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 560 |
| Kilocalories (énergie) | 134 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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