Un plat végétal réconfortant et plein de saveurs méditerranéennes, où la douceur de la courgette se marie à la note anisée du fenouil, le tout mijoté lentement dans une huile d'olive fruitée avec des tomates juteuses et des aromates. Un plat simple mais élégant, parfait pour un repas léger ou en accompagnement.
Plat
Bayaldi au Fenouil
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la courgette et la couper en fines rondelles.
- Émincer finement le fenouil.
- Couper la tomate N°3 en dés.
- Émincer l'oignon.
- Hacher finement l'ail blanc.
-
2. Sauter les légumes
- Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé et le faire suer jusqu'à transparence.
- Incorporer l'ail blanc haché et cuire 1 minute sans coloration.
- Ajouter le fenouil émincé et le faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter les rondelles de courgette et les dés de tomate N°3.
- Mélanger le concentré de tomate avec une petite louche d'eau et l'ajouter à la préparation.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
3. Cuisson lente
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le jus ait légèrement réduit.
- Remuer de temps en temps pour éviter que le plat n'attache.
-
4. Dressage
- Servir le bayaldi au fenouil bien chaud.
Astuces de pro
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter une branche de thym frais pendant la cuisson.
Si la préparation semble trop sèche pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes.
Pour une touche d'acidité, un filet de jus de citron peut être ajouté au moment de servir.
L'utilisation d'une cocotte permet une cuisson uniforme et conserve l'humidité des légumes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Fenouil | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Tomate N°3 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Concentré de Tomate | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 560 |
| Kilocalories (énergie) | 134 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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