Un plat méditerranéen réconfortant et savoureux, où les aubergines fondantes mijotent doucement avec des oignons caramélisés, le tout relevé par une touche d'ail et la douceur des tomates. Une préparation simple aux arômes ensoleillés, parfaite pour un repas léger et gourmand.
Plat
Bayaldi Aubergine Oignon
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Tailler l'aubergine en dés.
- Émincer l'oignon finement.
- Hacher l'ail blanc.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Faire suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'aubergine en dés et faire dorer sur toutes les faces.
- Incorporer l'ail haché et le concentré de tomate. Mélanger et laisser cuire une minute.
-
3. Mijotage
- Ajouter les tomates N°3 coupées en dés.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et que la sauce soit légèrement réduite.
-
4. Finition
- Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.
- Servir le Bayaldi Aubergine Oignon chaud.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme de l'aubergine, assurez-vous que les dés soient de taille similaire.
Si la sauce devient trop sèche pendant le mijotage, ajoutez une petite quantité d'eau.
Pour intensifier le goût, vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour contrebalancer l'acidité des tomates.
Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Oignon | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Tomate N°3 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Concentré de Tomate | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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