Un plat méditerranéen réconfortant et savoureux, où les aubergines fondantes mijotent doucement avec des oignons caramélisés, le tout relevé par une touche d'ail et la douceur des tomates. Une préparation simple aux arômes ensoleillés, parfaite pour un repas léger et gourmand.
Pour une cuisson uniforme de l'aubergine, assurez-vous que les dés soient de taille similaire.
Si la sauce devient trop sèche pendant le mijotage, ajoutez une petite quantité d'eau.
Pour intensifier le goût, vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour contrebalancer l'acidité des tomates.
Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Oignon | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Concentré de Tomate |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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