En cuisine. / Plat / Crumble de Légumes
Retour

Plat

Crumble de Légumes

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce crumble de légumes est un 'C'. Les points positifs sont la présence de légumes variés apportant des fibres et des vitamines, ainsi que l'utilisation de l'huile d'olive, une source de bonnes graisses. Cependant, la présence de parmesan dans le crumble ainsi que le beurre et la farine augmentent le taux de matières grasses saturées et la teneur en énergie, ce qui impacte négativement le score. La faible quantité de sel contribue positivement au score.
Recette Plat : Crumble de Légumes

À propos de cette recette

Ce crumble de légumes est un plat réconfortant et savoureux, où la douceur des légumes méditerranéens rencontre le croustillant d'une chapelure au parmesan. Les dés de courgettes, aubergines, tomates et poivrons sont subtilement assaisonnés et liés par une fine cuisson, puis recouverts d'une couche dorée et parfumée de crumble fait maison. Parfait pour un repas léger mais satisfaisant.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher l'ail blanc.
    • Couper la courgette en dés.
    • Couper l'aubergine en dés.
    • Couper la tomate N°3 en dés.
    • Émincer l'oignon.
    • Couper le poivron jaune en dés.
    • Couper le poivron rouge en dés.

  • 2. Cuisson des légumes

    • Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive extra vierge.
    • Ajouter l'oignon et l'ail blanc, faire suer.
    • Ajouter la courgette, l'aubergine, le poivron jaune et le poivron rouge. Faire revenir.
    • Ajouter la tomate N°3, les herbes de Provence, le sel fin et le poivre noir moulu. Mélanger.

  • 3. Préparation du crumble

    • Dans un saladier, mélanger la farine T55 et le beurre doux en plaquette coupé en dés.
    • Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
    • Incorporer le parmesan AOP râpé. Mélanger.

  • 4. Montage et cuisson du crumble

    • Dans un plat à gratin individuel, verser la préparation de légumes.
    • Répartir uniformément la préparation de crumble sur les légumes.
    • Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.

Astuces de pro

Pour une saveur plus intense, faire dorer légèrement les légumes avant de les mélanger.

Si le crumble semble trop sec, ajouter une cuillère à café d'eau au mélange sec avant de sabler.

Utiliser des légumes de saison pour un maximum de saveur.

Pour un crumble encore plus gourmand, ajouter quelques pignons de pin ou des amandes effilées dans la préparation du crumble.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 3.3 ml 0.1 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 15.0 g 0.3 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 12.5 g 0.3 Kg
Courgette Courgette 91.7 g 1.8 Kg
Aubergine Aubergine 37.5 g 0.8 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 33.3 g 0.7 Kg
Oignon 29.2 g 0.6 Kg
Poivron Jaune Poivron Jaune 25.0 g 0.5 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 25.0 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 23.3 g 0.5 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.7 g 0.0 Kg
Herbes de Provence Herbes de Provence 0.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.3 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 4
Glucides 15
Sucres 5
Protéines 7
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter