Ce crumble de légumes est un plat réconfortant et savoureux, où la douceur des légumes méditerranéens rencontre le croustillant d'une chapelure au parmesan. Les dés de courgettes, aubergines, tomates et poivrons sont subtilement assaisonnés et liés par une fine cuisson, puis recouverts d'une couche dorée et parfumée de crumble fait maison. Parfait pour un repas léger mais satisfaisant.
Plat
Crumble de Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher l'ail blanc.
- Couper la courgette en dés.
- Couper l'aubergine en dés.
- Couper la tomate N°3 en dés.
- Émincer l'oignon.
- Couper le poivron jaune en dés.
- Couper le poivron rouge en dés.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter l'oignon et l'ail blanc, faire suer.
- Ajouter la courgette, l'aubergine, le poivron jaune et le poivron rouge. Faire revenir.
- Ajouter la tomate N°3, les herbes de Provence, le sel fin et le poivre noir moulu. Mélanger.
-
3. Préparation du crumble
- Dans un saladier, mélanger la farine T55 et le beurre doux en plaquette coupé en dés.
- Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporer le parmesan AOP râpé. Mélanger.
-
4. Montage et cuisson du crumble
- Dans un plat à gratin individuel, verser la préparation de légumes.
- Répartir uniformément la préparation de crumble sur les légumes.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, faire dorer légèrement les légumes avant de les mélanger.
Si le crumble semble trop sec, ajouter une cuillère à café d'eau au mélange sec avant de sabler.
Utiliser des légumes de saison pour un maximum de saveur.
Pour un crumble encore plus gourmand, ajouter quelques pignons de pin ou des amandes effilées dans la préparation du crumble.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.3 ml | 0.1 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Courgette | 91.7 g | 1.8 Kg | |
| Aubergine | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Tomate N°3 | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Poivron Jaune | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Poivron Rouge | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 23.3 g | 0.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Herbes de Provence | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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