Le Bayaldi Classique est un plat végétarien d'origine turque, où des légumes tendres comme l'aubergine, la courgette et la tomate sont lentement mijotés dans une généreuse quantité d'huile d'olive, accompagnés d'oignons et d'ail, et relevés d'une touche de concentré de tomate. Servi chaud, ce plat met en valeur la douceur et la saveur des légumes confits, offrant une expérience gustative réconfortante et parfumée.
Pour éviter que les tranches d'aubergine n'absorbent trop d'huile, vous pouvez les faire dégorger au préalable en les saupoudrant de sel et en les laissant reposer une trentaine de minutes, puis en les rinçant et en les séchant.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques comme du persil frais ciselé ou du thym au moment de servir pour parfumer davantage le plat.
Si vous souhaitez une texture plus fondante, couvrez la cocotte pendant toute la durée de la cuisson.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Courgette |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Tomate N°3 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Concentré de Tomate |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 287 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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