Le Bayaldi Classique est un plat végétarien d'origine turque, où des légumes tendres comme l'aubergine, la courgette et la tomate sont lentement mijotés dans une généreuse quantité d'huile d'olive, accompagnés d'oignons et d'ail, et relevés d'une touche de concentré de tomate. Servi chaud, ce plat met en valeur la douceur et la saveur des légumes confits, offrant une expérience gustative réconfortante et parfumée.
Plat
Bayaldi Classique
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Pelez et taillez l'aubergine en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Pelez et taillez la courgette en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Émondez et coupez les tomates en quartiers.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez l'ail blanc.
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2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faites chauffer une partie de l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant une minute sans le laisser colorer.
- Incorporez le concentré de tomate et laissez-le cuire pendant 2 minutes en remuant.
- Ajoutez les tranches d'aubergine et de courgette, ainsi que les quartiers de tomate.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Versez le reste de l'huile d'olive extra vierge sur les légumes.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien cuits.
-
3. Finition
- Vérifiez la cuisson des légumes. Si nécessaire, poursuivez la cuisson à découvert pendant quelques minutes pour évaporer l'excès de liquide.
- Servez le Bayaldi Classique bien chaud.
Astuces de pro
Pour éviter que les tranches d'aubergine n'absorbent trop d'huile, vous pouvez les faire dégorger au préalable en les saupoudrant de sel et en les laissant reposer une trentaine de minutes, puis en les rinçant et en les séchant.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques comme du persil frais ciselé ou du thym au moment de servir pour parfumer davantage le plat.
Si vous souhaitez une texture plus fondante, couvrez la cocotte pendant toute la durée de la cuisson.
Pour une touche d'acidité supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Courgette | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Tomate N°3 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Concentré de Tomate | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 287 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 1 |
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