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Plat

Poivrons Farcis aux Légumes

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients suivants pour 100g : Poivron Vert, Courgette, Aubergine, Tomate, Oignon, Ail, Jambon Sec Tranché, Emmental Rapé, Huile d'Olive Extra Vierge, Persil Plat, Sel, Poivre. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses (notamment saturées) due à l'Emmental et à l'Huile d'Olive, ainsi que de la présence de sel. Les points positifs sont apportés par la richesse en légumes (fibres, vitamines, minéraux) et en protéines. La teneur en sucres est modérée. Le score global se positionne sur la catégorie C.
Recette Plat : Poivrons Farcis aux Légumes

À propos de cette recette

Un plat coloré et savoureux où le croquant du poivron vert se marie à une farce généreuse composée de légumes frais coupés finement, de jambon sec parfumé et d'emmental gratiné. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un repas équilibré et gourmand.

  • 1. Préparation des légumes

    • Laver et évider le Poivron Vert.
    • Laver, éplucher et couper la Courgette en petits dés.
    • Laver, éplucher et couper l'Aubergine en petits dés.
    • Laver et concasser la Tomate N°3.
    • Éplucher et hacher finement l'Oignon.
    • Éplucher et hacher l'Ail Blanc.
    • Laver et ciseler finement le Persil Plat.

  • 2. Cuisson de la farce

    • Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajouter l'Oignon haché et faire revenir jusqu'à transparence.
    • Incorporer l'Ail Blanc haché et cuire une minute supplémentaire.
    • Ajouter les dés de Courgette, d'Aubergine et la Tomate concassée.
    • Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
    • Ajouter le Jambon Sec Tranché coupé en petits morceaux.
    • Saler et poivrer selon votre goût avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
    • Mélanger la préparation et retirer du feu.

  • 3. Farcissage et cuisson des poivrons

    • Préchauffer le four.
    • Garnir généreusement le Poivron Vert évidé avec la préparation de légumes et de jambon.
    • Parsemer le dessus de chaque poivron farci avec l'Emmental Rapé.
    • Placer les poivrons farcis dans un plat allant au four.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que le poivron soit tendre et que l'Emmental soit doré et gratiné.

  • 4. Finition et dressage

    • Sortir les poivrons du four.
    • Parsemer de Persil Plat ciselé avant de servir.

Astuces de pro

Pour une cuisson plus homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en dés de taille similaire.

Si la farce semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes pendant la cuisson.

Pour un gratin plus prononcé, vous pouvez passer les poivrons farcis sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson.

Laissez reposer les poivrons farcis quelques minutes après la sortie du four avant de les servir, cela permet aux saveurs de se diffuser.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.3 ml 0.0 Litre
Jambon Sec Tranché Jambon Sec Tranché 25.0 g 0.5 Kg
Emmental Rapé Emmental Rapé 50.0 g 1.0 Kg
Courgette Courgette 75.0 g 1.5 Kg
Poivron Vert Poivron Vert 75.0 g 1.5 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 75.0 g 1.5 Kg
Aubergine Aubergine 56.3 g 1.1 Kg
Oignon 37.5 g 0.8 Kg
Persil Plat en Botte Persil Plat en Botte 10.0 g 0.2 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 2
Glucides 12
Sucres 7
Protéines 9
Sel 0.5

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